| Kochrezept / Rezept Fritierte Kuechlein - ta'amia |
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Küchentipp: Familien-Demokratie !
Jeden Sonntag wird bei uns notiert, was jeder in der kommenden Woche essen möchte. So bekommt jeder mal sein Lieblingsessen. Damit fällt das leidige „Das mag ich nicht“ weg. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 40 Portionen / Stück |
| 450 g Fava Bohnen, getrocknet; oder getrocknete weisse Bohnen, ueber Nacht in |
| - - kaltem Waser eingeweicht |
| 1 Tl. Trockenhefe |
| 1 El. Wasser, warm |
| 1 gross. Rote Zwiebel; fein gehackt |
| 1 Bd. Glattblaettrige Petersilie, fein gehackt |
| 1 Tl. Salz |
| 2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen |
| 1 El. Koriander; gemahlen |
| 1 Tl. Cayennepfeffer |
| - - Erdnussoel; zum Fritieren |
| - - Petra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors |
| Zubereitung des Kochrezept Fritierte Kuechlein - ta'amia: |
Rezept - Fritierte Kuechlein - ta'amia
Benoetigt werden eine Kuechenmaschine, ein Wok oder Fritiertopf und
ein Schaumloeffel.
Die Bohnen abgiessen, unter kaltem Wasser abspuelen, abtropfen
lassen. In eine Kuechenmaschine (Mixer) geben. Die Hefe im warmen
Wasser aufloesen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
Mixen bis sich eine dicke pastoese Masse ergibt. Abdecken und 30
Minuten stehen lassen.
Um die ta'amia herzustellen, tischtennisballgrosse Stuecke von der
Masse nehmen (oder etwas kleiner) und flache runde Kuechlein formen.
Auf die Arbeitsflaeche oder ein grosses Schneidbrett in Ofennaehe
legen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Oel in einem Wok oder einem Fritiertopf auf 190GradC erhitzen (zum
Testen der Temperatur ein kleines Stueck der ta'amia-Mischung nehmen
und hineingeben; es sollte sofort anfangen zu brutzeln, aber nicht
verbrennen.) Mit einem langstieligen Loeffel 4-5 ta'amia in das Fett
geben, oder so viel wie bequem in den Topf passen. 3-5 Minuten
fritieren bis sie schoen gebraeunt sind. Mit einem Schaumloeffel aus
dem Fett heben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit den
restlichen Kuechlein genauso verfahren, dabei auf die richtige
Fritiertemperatur achten.
Warm servieren.
Die Kuechlein koennen auch im voraus gemacht und abgekuehlt in
Plastikbeuteln eingefroren werden. Zum Servieren in einer Pfanne mit
Alufolie bedeckt im Backofen bei 150GradC ca. 20 Minuten erhitzen .
Warm mit viel Pita, Joghurt und Tahinisauce, gehackten Zwiebeln und
Tomatenachteln servieren.
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