| Kochrezept / Rezept Frischlingskeule auf Rotkohl |
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Küchentipp: Salbeitee !
Gegen Blähungen, Angina , Blasenentzündungen, Gicht ,Gallenbeschwerden, Kramfadern,Wechselbeschwerden |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 Zwiebeln |
| 1 Moehre (ca. 100 g) |
| 10 Wacholderbeeeren |
| 2 kg Frischlingskeule, kuechenfertig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 50 g Butterschmalz |
| 1/2 l Rotwein, trockener |
| 3 Lorbeerblaetter |
| 1 Zweig Rosmarin, kleiner |
| 850 ml Apfelrotkohl (= 1 Glas) |
| 446 ml Ananasstuecke (= 1 Glas) |
| 1 Prise Zimt |
| 3 Toastbrotscheiben |
| 20 g Kraeuterbutter |
| 1 Bd. Petersilie, glatte |
| 1 Pk. Kloesse, rohe (fuer 0,75 l Fluessigkeit) |
| 100 ml Schlagsahne |
| 3 El. Sossenbinder, dunkler |
| - - Kraeuter zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Frischlingskeule auf Rotkohl: |
Rezept - Frischlingskeule auf Rotkohl
Zwiebeln schaelen, 2 davon in Spalten schneiden. Moehre schaelen,
wuerfeln. Wacholderbeeren grob hacken. Keule mit Salz, Pfeffer und
Wacholderbeeren einreiben.
20 g Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, Keule darin rundherum
anbraten. Moehre und Zwiebeln zufuegen und kurz mitschmoren. Mit Rotwein
und 1/4 l Wasser abloeschen und aufkochen. Lorbeer und Rosmarin zufuegen
und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Gasherd:
Stufe 2 ca. 1 3/4 Stunden schmoren. Die letzten 10 Minuten offen
schmoren.
Uebrige Zwiebel wuerfeln und in restlichem Butterschmalz anschmoren.
Rotkohl, Ananas und Saft zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt
abschmecken. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Toastbrot wuerfeln. In
Kraeuterbutter goldgelb roesten. Petersilie fein hacken, mit dem
Klossmehl in 3/4 l kaltem Wasser quellen lassen. 12 Knoedel formen,
Brotwuerfel hineindruecken und mit angefeuchteten Haenden schnell rund
formen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz aufwallen lassen. Bei
schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Fertige Keule zugedeckt 5 - 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch
ein Sieb giessen, Sahne zufuegen und aufkochen. Mit Saucenbinder
andicken. Salzen und pfeffern. Fleisch, Rotkohl und Kloesse anrichten.
Kloesse mit restlichen Kraeutern bestreuen. Sosse extra reichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden
Pro Portion ca. 3060 Joule
ca. 730 Kalorien
Erfasser:
Stichworte: Wild, P6
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