| Kochrezept / Rezept Frischkaese-Terrine mit Lachs und Spargel |
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| Rezept Hits: 4751 |
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Küchentipp: Gemüse in der Mikrowelle !
Wenn Sie das Gemüse in der Mikrowelle zubereiten, sollten Sie gleich große Gemüsestücke nehmen. Dann werden Sie auch gleichmäßig gar. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 14:05:00 |
27.05.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 200 g Lachsfilet |
| 500 ml Wasser |
| 2 El. Essig |
| 500 g Gruener Spargel |
| - - Wasser |
| - - Salz |
| 1 Spur ; Zucker |
| 20 g Butter |
| 900 g Frischkaese |
| 2 El. Zitronensaft |
| 2 El. Walnussoel |
| 1 El. Mittelscharfer Senf |
| 10 Scheibe Weisse Gelatine; aufgeloest |
| 250 ml Sahne; steif geschlagen |
| 2 El. Kerbel; gehackt |
| 2 Bd. Schnittlauch; in Roellchen |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 200 g Salatgurke; fein gewuerfelt |
| 100 g Suesssaure Gurkenhappen; fein gewuerfelt |
| 1 Fruehlingszwiebel; in Ringen |
| 125 g Mayonnaise |
| 3 El. Sahnejoghurt |
| 1 El. Mittelscharfer Senf |
| 1/2 El. Getrockneter Estragon |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Frischkaese-Terrine mit Lachs und Spargel: |
Rezept - Frischkaese-Terrine mit Lachs und Spargel
Das Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen und das Lachsfilet
darin 7 Minuten pochieren.
Den Spargel schaelen und das untere Drittel in 3 cm lange Stuecke
schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen.
Zuerst die Spargelstuecke ca. 12 Minuten darin garen, dann die
Spargelkoepfe zugeben und ca. 8 Minuten garen. Spargel aus dem Sud
nehmen und kalt werden lassen.
Frischkaese, Zitronensaft, Walnussoel und Senf glattruehren, die Gelatine
unterruehren. Sahne, Kraeuter und Spargelstuecke unterheben und
abschmecken.
Eine Kastenkuchenform (30 cm Laenge bei einem Rezept fuer 10 Personen)
fetten und 1/3 der Frischkaesemasse, dann 1/2 der Spargelkoepfe, dann
knapp 1/3 der Frischkaesemasse, dann das Lachsfilet, dann ein wenig
Frischkaesemasse, dann die restlichen Spargelkoepfe und zum Schluss die
restliche Frischkaesemasse einschichten.
Fuer die Remoulade alle Zutaten miteinander vermischen.
Zum Servieren die Form stuerzen und den Inhalt in Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Remoulade und evtl. etwas Kerbel garnieren.
* Quelle: Nach: Ewag Jahrbuch 1994
Erfasst von Barbara Furthmueller
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Spargel, Lachs, Frischkaese,
P10
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