Rezept Frische Salzgurken (Malosolnyje ogurcy)

 
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Frische Salzgurken (Malosolnyje ogurcy)

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Küchentipp: Variante für die Panade !
Panieren Sie die Schnitzel doch mal zur Abwechslung mit zerstoßenen Cornflakes. Das ist besonders lecker.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2 kg Gurken
50 g Dill, frisch
50 g Estragon, frisch
50 g Basilikum, frisch
10 g Meerrettich; gerieben
2  Knoblauchzehen
- - Peperoni; nach Geschmack
60 g Jodfreies Salz
1 l Wasser
Zubereitung des Kochrezept Frische Salzgurken (Malosolnyje ogurcy):

Rezept - Frische Salzgurken (Malosolnyje ogurcy)
2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig 'aufweichen', also noch knackig sein, und leicht bitter schmecken. Die Gurken gut spuelen. Zusammen mit den uebrigen Zutaten - ausser Salz - in ein entsprechend grosses Glas (fuer 2 kg: 3 Liter) geben. Salz in Wasser aufkochen und abkuehlen lassen. In das Glas giessen, mit Mull abdecken und bei einer Zimmertemperatur von 18 bis 20 Grad zwei bis vier Tage ziehen lassen. Sobald die Gaerung beginnt, den Mull fortnehmen und den Deckel auf das Glas legen, es jedoch nicht schliessen. 12 bis 15 Minuten in ein Wasserbad mit kochendem Wasser stellen. Fest verschliessen und abkuehlen lassen. * Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993 ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 06 Nov 1994 Stichworte: Aufbau, Eingelegt, Gurke, Milchsauer, Russland, P1

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