| Kochrezept / Rezept Frikassee vom Huhn |
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Küchentipp: Haferflocken zum Bestreuen !
Rösten Sie Haferflocken mit etwas Zucker und Butter bei schwacher Hitze in der Pfanne. Die Flocken eignen sich gut zum Bestreuen der Plätzchen. Es sieht schön aus, und die Kekse bekommen einen nussigen Geschmack. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Suppenhuhn; 1,5 kg fleischiges, vorbereitet |
| 2 l Wasser |
| 2 Tl. Salz |
| 7 Pfefferkoerner |
| 1 Bd. Suppengruen; Porreestange, Moehre, Sellerie, Petersilienwurzel |
| 40 g Butter |
| 40 g Mehl |
| 3/4 l Huehnerbruehe |
| 1 Eigelb |
| 1/8 l Sahne |
| 100 g Champignons; kleine |
| 250 g Spargel; frisch, geschaelt |
| - - Zitronensaft; oder Weisswein z. Abschmecken |
| 1 Spur Zucker |
| - - Salz |
| 1 El. Petersilie; gehackte |
| Zubereitung des Kochrezept Frikassee vom Huhn: |
Rezept - Frikassee vom Huhn
Das Suppenhuhn unter fliessendem Wasser gruendlich waschen. Das Wasser im
Topf zum Kochen bringen, salzen, das Huhn und die Pfefferkoerner
hineingeben und alles zum Kochen bringen.
Bei milder Waerme das Huhn etwa 90 Minuten kochen (im Schnellkochtopf ca.
25 bis 30 Minuten).
In der Zwischenzeit das Suppengruen putzen. Die Porreestange der Laenge
nach halbieren, auseinanderklappen und unter fliessendem Wasser waschen.
Das restliche Gemuese (Moehre, Sellerie und Petersilienwurzel) schaelen und
alles kleinschneiden.
Suppengruen in die Huehnerbruehe geben und alles weichkochen. (Im
Schnellkochtopf etwa acht Minuten vor Ende der Garzeit beigeben).
Nach dem Kochen das Huehnerfleisch von Knochen und Haut befreien und das
Fleisch in mundgrosse Stuecke schneiden.
Aus Fett, Mehl und Huehnerbruehe eine helle Einbrenne bereiten, gut
durchkochen lassen und das in Sahne verquirlte Eigelb darunterruehren.
Zuletzt das Fleisch und die geschaelten und kleingeschnittenen Spargel und
die Champignons in die Sauce geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit
Wein oder Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Das Frikassee mit Petersilie bestreut zu koernig gekochtem Reis servieren.
Tip! Als kleinen Farbtupfer gebe ich in die Sauce noch eine Handvoll
Tk-Erbsen.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sat, 3 Jun 95 13:
Stichworte: Gefluegel, Huhn, P4
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