Rezept Frijoles Geschmorte Bohnen

 
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Kochrezept / Rezept Frijoles - Geschmorte Bohnen

Frijoles - Geschmorte Bohnen

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Küchentipp: Brühe ist zu fett !
3-5 Eiswürfel in ein Geschirrtuch hüllen und damit an der Oberfläche durch die Brühe ziehen. Das Fett erstarrt und bleibt daran hängen. Eine dünne Fettschicht können Sie aufsaugen, indem Sie ein Stück Küchenkrepp flach über die Oberfläche ziehen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Rote Bohnen; getrocknet
1 El. Gemuesebruehe; gekoernt
1  Zwiebel
2  Knoblauchzehen
1  Fleischtomate
50 g Butter
2 El. Sambal Badjak
2 El. Zitronensaft
1/4 Tl. Zimt
1/4 Tl. Koriander; frisch zerstossen
50 g Hartkaese; frisch gerieben
Zubereitung des Kochrezept Frijoles - Geschmorte Bohnen:

Rezept - Frijoles - Geschmorte Bohnen
Die Bohnen mit heissem Wasser ueberbruehen und ueber Nacht zugedeckt quellen lassen. Eine laengere Quellzeit schadet nicht, sondern verkuerzt nur den Kochprozess. Dann die Bohnen in einen Sieb giessen und unter fliessendem heissen Wasser abspuelen. Mit etwa 1 1/2 l frischem kalten Wasser (bezogen auf 500 g Bohnen, Trockengewicht) und der Gemuesebruehe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 1/4 Stunden garen. Die Kochstelle ausschalten und die Bohnen auf der noch warmen Herdplatte 10-15 Minuten nachquellen lassen. Die Bohnen sollten durch und durch weich sein. Sollte die Fluessigkeit nicht reichen, noch etwas Wasser zugeben. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomate waschen und fein wuerfeln. In einem grossen Topf die Butter erhitzen und zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen unter Ruehren anduensten. Die Tomate dazugeben und 2-3 Minuten mitduensten. Dann die Bohnen darunterruehren, das Sambal Badjak, den Zitronensaft, den Zimt, den Koriander und den Kaese dazugeben. Mit dem Holzloeffel einige Bohnen zerdruecken und alles gut durchruehren. Auf der ausgeschalteten Kochstelle noch 1-2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann sofort servieren oder fuer eine Fuellung verarbeiten. * Quelle: Graefe und Unzer Vegetar. Spezialitaeten Gepostet von Karin Foerg 21.09.94 Erfasser: Stichworte: Getreide, Bohne, Mexiko, P4

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