| Kochrezept / Rezept Fricassée de veau - Frikassee von Kalbfleisch |
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| Rezept Hits: 3741 |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:00:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| 17:00:00 |
03.06.2012 |
Schuhbecks |
| 11:15:00 |
04.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 2 kg Kalbfleisch, Schulter,Brust |
| 150 g gehackte Zwiebeln |
| 3 dl Weisswein |
| 1.2 l Bouillon oder Fond blanc |
| 60 g Mehl |
| 1 je Bouquet garni |
| 1 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - Muskat |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Fricassée de veau - Frikassee von Kalbfleisch: |
Rezept - Fricassée de veau - Frikassee von Kalbfleisch
In einer Sauteuse die Butter schmelzen. Die Zwiebeln sowie das Fleisch,
welches in Stücke von 50-70 Gramm geschnitten sind, weiss andünsten. (nicht
rösten) Dann mit dem Mehl stäuben, dem Wein und der Bouillon oder Fond
ablöschen. Das Bouquet garni zugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
nach Belieben. Etwa 1 Stunde zugedeckt dämpfen. Bei starkem Eindünsten
Flüssigkeit nachgiessen! Das Fleisch herausstechen, die Sauce passieren, auf
dem Feuer abrühren, indem man nach und nach den Rahm und Zitronensaft
beifügt. Danach das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
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