| Kochrezept / Rezept Franzoesisches Kraeuterhaehnchen |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 frische bratfertige Haehnchen |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 2 Stiele Rosmarin |
| 2 Stiele Thymian |
| 4 Lorbeerblaetter |
| 1 El. Oel |
| 1 El. Fenchelsamen |
| 4 El. Anisschnaps (Ricard oder Pernod) |
| 4 Knoblauchzehen |
| 750 g kleine Kartoffeln |
| - - ca. 100 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Franzoesisches Kraeuterhaehnchen: |
Rezept - Franzoesisches Kraeuterhaehnchen
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Haehnchen innen mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblaetter in den Bauch legen. Die
Keulen der Haehnchen zusammenbinden, die Haehnchen im heissen Oel im
ofenfesten Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fenchelsamen und
Anisschnaps ueber die Haehnchen geben.
Die ungeschaelten Knoblauchzehen und die gruendlich gewaschenen
Kartoffeln rundherum in den Topf legen. Zugedeckt in den vorgeheizten
Ofen schieben. Die Haehnchen je nach Groesse in 50 bis 100 Minuten garen,
die letzten fuenfzehn Minuten im offenen Topf, damit die Haut noch Farbe
bekommt. Sosse in einen kleinen Topf giessen, das Fett abschoepfen und
den verbleibenden Fond abmessen. Fuer 100 ccm Fond etwa 100 g eiskalte
Butter zum Binden verwenden. Fond in einem Stieltopf erhitzen, Butter
in kleine Stueckchen nach und nach einschwenken (nicht mit dem
Schneebesen). Haehnchen mit Kartoffeln und Sosse reichen.
Dazu Baguette.
* Quelle: Kadula's Kochkurs
** From: Wilhelm_Eggert@f5311.n240.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 28 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Haehnchen, Gefluegelgerichte
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