Rezept Franzoesische Schokoglasur

 
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Franzoesische Schokoglasur

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Küchentipp: Zahnstocher-Test für Avocados !
Stechen Sie am Stielende mit einem Zahnstocher hinein, wenn Sie testen wollen, ob die Frucht reif ist. Avocados sind dann reif, wenn sich der Zahnstocher leicht reinstechen und auch leicht wieder herausziehen lässt.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
250 g Kochschokolade = Kuvertuere
3 El. Puderzucker
1 El. Butter
1/8 l Wasser
Zubereitung des Kochrezept Franzoesische Schokoglasur:

Rezept - Franzoesische Schokoglasur
Man laesst die zerbrochene Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und bereitet in der Zwischenzeit einen Zuckersirup, den man bis zum Faden gekocht hat, (aus Puderzucker und Wasser, beides kochen lassen, es schaeumt und wenig spaeter bildet sich, wenn du etwas Zucker auf den Holzloeffel nimmst und mit dem Finger hineintunkst und hochhebst, ein kleiner Faden) ruehrt vorsichtig unter die Schokolade uns zum Schluss die Butter stueckchenweise darunter. Dann mit einem erhitzten Messer auf der Kuchenoberflaeche verteilen. An der Luft trocknen lassen, dann wird sie glaenzend. Dies ist also "Fondant au chocolat". Palmin in den Wasserbadtopf geben, 2 - 4 Rippen, dann Kuvertuere dazu und alles langsam und nicht zu heiss schmelzen lassen, dabei verruehren, evtl. Puderzucker unterruehren und viel Glueck, schmeckt, wenn es gelingt auch ganz gut. Wichtig ist das Cocosfett, was bei den Deutschen Glasuren immer dabei ist, sie wird dadurch geschmeidiger, aber nicht zu viel,schmeckt sonst duenn.

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