|
|
| Kochrezept / Rezept Franzbroetchen |
|
| Rezept Hits: 6311 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 1 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Braten nicht gleich schneiden !
Ein Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 20 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl | | 40 g Hefe | | 70 g Butter; weich | | 70 g Zucker | | - - Salz | | 1 Tl. Zitronenschale, abgerieben | | 1/4 l Milch | | 200 g Butter; gekuehlt | | 200 g Zucker; gemischt mit | | 2 Tl. Zimt | | - - Mehl zum Bearbeiten | | - - Fett fuer die Backbleche |
| Zubereitung des Kochrezept Franzbroetchen: |
Rezept - Franzbroetchen
Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und die
Hefe hineinkruemeln. Weiche Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale
auf dem Mehlrand verteilen. Milch erwaermen und ueber die Hefe
giessen. Alle Zutaten von der Mitte aus mit den Haenden oder den
Knethaken des Handruehrers verkneten und so lange durcharbeiten, bis
sich der Teig vom Schuesselrand loest. Mit Mehl bestaeuben und
zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck von
30x25 cm ausrollen. Die kalte Butter in duenne Scheiben schneiden und
eine Teighaelfte damit belegen. Die andere Teighaelfte
darueberschlagen, die Kanten zusammendreucken und unter das
Teigstueck schieben. Jetzt das Teigstueck zu einem Rachteck von 50x30
cm ausrollen. Von der Schmalseite her ein Drittel zur Mitte hin
einschlagen und das letzte Drittel darueberklappen, so dass 3
Teigschichten uebereinanderliegen. 15 Minuten kuehl stellen.
Teigstueck zu einem Rechteck von 80x40 cm ausrollen, mit etwas Wasser
bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Das Teigstueck von der
Laengsseite her zu einer ca. 6 cm breiten, abgeflachten Rolle
aufrollen und in ca. 4 cm breite Stuecke schneiden (dabei soll die
Nahtstelle unten liegen).
Mit einem Kochloeffelstiel Stuecke in der Mitte parallel zu den
Schnittflaechen kraeftig eindruecken. Franzbroetchen im Abstand von
4-5 cm auf zwei gefettete Backbleche setzen, zudecken und 15-20
Minuten gehen lassen (ein Blech an einem warmen, das andere an einem
kuehlen Ort). Zuerst die Broetchen auf dem ersten, dann die auf dem
zweiten Blech im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten
bei 200oC 20-25 Minuten backen (Umluft 15 Minuten bei 180oC und 5
Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen).
Anmerkung Petra: nach dem Backen sind die Franzbroetchen etwas
zusammengefallen (Butter scheint rausgelaufen), ausserdem sind sie
sehr suess.
Versuch: nur 100 g Butter und 100 g Zucker verwenden.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Algen - Speisealgen das Gemüse der Zukunft
Wenn wir von Algen sprechen, denken wir in der Regel an etwas Ähnliches wie Seetang, an Schaumberge am Strand oder ein zugewuchertes Aquarium. | | Thema 4044 mal gelesen | 25.03.2008 | weiter lesen |  | Lassi - Joghurt Drink Lassi aus Indien mit Rezeptideen
Herrlich erfrischend und kühlend an heißen Sommertagen ist ein traditionelles indisches Joghurtgetränk: Lassi. Da die Kuh in Indien hoch verehrt wird, kommt auch in der indischen Küche Milch und Milchprodukten eine besondere Bedeutung zu. | | Thema 46909 mal gelesen | 26.06.2007 | weiter lesen |  | Sherry - Der Aperitif aus Andalusien
Er gehört zu den Lieblingsgetränken der Spanier, Holländer und Deutschen, die Engländer lieben ihn als Aperitif, aber auch Amerikaner und Japaner sind sich einig, dass ein guter Sherry zu den Genüssen dieser Welt gehört. | | Thema 4803 mal gelesen | 15.02.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|