Rezept Fränkische Fischküchle

 
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Fränkische Fischküchle

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Kennwort: HANDY rezept 22061
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Küchentipp: Chutney !
Indische Tafelsoße aus Zwiebeln und Früchten, meist sehr scharf. Als Beilage zu Fleisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 0 Portionen / Stück
3 1/2 kg Brachsen, Rotaugen oder Döbel
250 g Zwiebel
250 g Bauchspeck
2  Altbackene Brötchen
3 Bd. Petersilie
3  Eier
- - Paniermehl
- - Salz
- - Pfeffer
- - Paprika
- - Bratfett
Zubereitung des Kochrezept Fränkische Fischküchle:

Rezept - Fränkische Fischküchle
Die Fische werden ausgenommen und geschuppt. Dann werden sie kurz gekocht, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt. Das abgelöste Fischfleisch wird unter Hinzugabe des Bauchspecks, der Petersilie und der Brötchen durch den Fleischwolf gedreht (keinen Mixer verwenden). Es kommen die Eier und die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzu (die Zwiebeln schneiden nicht durch eine Presse drücken). Dem Teig wird nun soviel Paniermehl hinzugegeben, dass es sich gut formen lässt. Das Ganze mit Pfeffer und Salz (evtl. mit Paprika) abschmecken. Die mit der Hand geformten flachen Küchle gibt man in das heiße Fett der Bratpfanne. Die leckeren Fischküchle werden pfannenfrisch serviert.

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