Rezept Forellenmousse auf Brottalern

 
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Forellenmousse auf Brottalern

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Küchentipp: Gratinieren !
Überbacken bei starker Oberhitze. So bekommen Gerichte eine goldbraune Kruste.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 8 Portionen / Stück
3  Bl. Gelatine, weiße
250 g Forellenfilet, geräuchertes
1 El. Zitronensaft, evtl. mehr
250 ml Schlagsahne
- - Salz
- - Pfeffer
24  Vollkornbrottaler
- - einige Dillzweige
1  Zitrone (unbeh.)
Zubereitung des Kochrezept Forellenmousse auf Brottalern:

Rezept - Forellenmousse auf Brottalern
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Forellenfilet haeuten, das Fischfleisch mit Zitronensaft und 50 ml Schlagsahne im Mixer puerieren. Die restlich Sahne mit dem Handruehrgeraet steifschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdruecken, in einem kleinen Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 aufloesen, etwas vom Forellenpueree unter die Gelatine ruehren, danach ins restliche Forellenpueree ruehren. Dann sofort die Sahne unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Forellenmousse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Die Masse vom Rand nach innen auf die Vollkornbrottaler spritzen. Mit einigen Dillzweigen und ein paar Zitronenspalten garnieren. Auf einer grossen Platte anrichten. Die Vollkornbrottaler mit Forellenmousse bis zum Servieren kalt stellen.

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