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| Kochrezept / Rezept Forellenmousse auf Brottalern |
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| Rezept Hits: 6901 |
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Küchentipp: Neroli (Orangenblüte) !
Stark beruhigend, spannungslösend, antidepressiv.
Orangenblütenöl eignet sich als das „Herz“ einer Blüten-
Mischung. Es passt gut zu Bergamotte, Jasmin, Lavendel, Rose,
Rosmarin, Sandelholz und Zitrone. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 3 Bl. Gelatine, weiße | | 250 g Forellenfilet, geräuchertes | | 1 El. Zitronensaft, evtl. mehr | | 250 ml Schlagsahne | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 24 Vollkornbrottaler | | - - einige Dillzweige | | 1 Zitrone (unbeh.) |
| Zubereitung des Kochrezept Forellenmousse auf Brottalern: |
Rezept - Forellenmousse auf Brottalern
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Forellenfilet
haeuten, das Fischfleisch mit Zitronensaft und 50 ml Schlagsahne im
Mixer puerieren.
Die restlich Sahne mit dem Handruehrgeraet steifschlagen. Die
eingeweichte Gelatine ausdruecken, in einem kleinen Topf auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 2-3 aufloesen, etwas vom Forellenpueree unter die
Gelatine ruehren, danach ins restliche Forellenpueree ruehren. Dann
sofort die Sahne unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Forellenmousse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Die
Masse vom Rand nach innen auf die Vollkornbrottaler spritzen. Mit
einigen Dillzweigen und ein paar Zitronenspalten garnieren. Auf einer
grossen Platte anrichten. Die Vollkornbrottaler mit Forellenmousse bis
zum Servieren kalt stellen.
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