Küchentipp: Familien-Demokratie !
Jeden Sonntag wird bei uns notiert, was jeder in der kommenden Woche essen möchte. So bekommt jeder mal sein Lieblingsessen. Damit fällt das leidige „Das mag ich nicht“ weg.
Zubereitung des Kochrezept Forellenfilets mit wuerziger Senfsauce:
Rezept - Forellenfilets mit wuerziger Senfsauce
Aus den Forellenfilets die restlichen Graeten herausziehen, die Fische
abspuelen und gut trockentupfen.
Die Butter (I) in einem Topf schmelzen. Schalotten fein wuerfeln, mit
Petersilie und Estragon in der Butter (II) anduensten und mit
Weissweinessig abloeschen. 1 Minute kochen, dann durch ein Sieb in
einen Schlagkessel oder in einen anderen Topf giessen. Senf und
Eigelbe zum Sud geben und mit einem Schneebesen cremig-schaumig
aufschlagen. Die fluessige Butter zuerst tropfenweise, dann in
duennem Strahl kraeftig unterschlagen, dann ebenfalls in duennem
Strahl das lauwarme Wasser unterschlagen.
Die Forellenfilets salzen und pfeffern. Butter und Oel in eine heissen
Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Die Fischfilets auf
jeder Seite darin 4-6 Minuten braten und mit der Senfsauce servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln und Fenchelsalat.
Anmerkung Petra: gemacht zu im Ofen geduenstetem Wildlachs, sehr fein.
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