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| Kochrezept / Rezept Forellenfilet auf Paprikasauce mit |
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Küchentipp: Spargel frisch und knackig !
Bevor Sie Spargel schälen, sollten Sie dieses feine Gemüse mindestens eine Stunde in kaltes Wasser legen. Dadurch werden Spargel – auch wenn sie schon ein paar Tage vorher geerntet wurden – wieder ganz frisch und knackig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1/2 Zwiebel | | 1 El. Butter | | 1/2 Paprikaschote, gelb | | 1/2 Paprikaschote, rot | | 100 ml Weißwein | | 200 ml Schlagsahne | | - - Salz, Pfeffer | | 1 El. Butter (kalt) | | 150 g. Langkornreis | | 1 Zwiebel, rot | | 2 El. Olivenöl | | 1/2 Paprikaschote, rot | | 1/2 Paprikaschote, gelb | | 1/2 Paprikaschote, grün | | - - Salz, Pfeffer | | - - Für Die Forellenfilets: | | 4 Weißbrotscheiben (ohne Rinde), vom Vortag | | 1/4 Bd. Petersilie, glatt | | - - Thymian, Rosmarin, Basilikum, frisch je etwas davon | | 1 El. Butter (und etwas für das Blech) | | 4 Forellenfilets (ohne Haut, | | - - beim Fischhändler vor bereitet) | | - - Salz | | - - Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung des Kochrezept Forellenfilet auf Paprikasauce mit: |
Rezept - Forellenfilet auf Paprikasauce mit
Paprikasauce:
Die gewürfelte Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, die
entkernten und kleingeschnittenen Paprikaschoten dazugeben, kurz
andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und auf ein Viertel einkochen
lassen. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen, alles im Mixer
pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb gießen.
Die Butter mit dem Pürierstab untermixen.
Gemüsereis:
Langkornreis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten körnig
kochen, abspülen. Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig
dünsten, den geputzten und in Würfel geschnittenen Paprika dazugeben,
kurz andünsten und den gekochten Reis nun zufügen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Forellenfilet:
Weißbrotscheiben mit den Kräutern in der Moulinette fein zerkleinern,
dann mit einem Eßlöffel Butter vermischen. Aus den Forellenfilets mit
einer Pinzette die Gräten zupfen und das Filet danach auf ein
gebuttertes Blech legen. Salzen, pfeffern, die Kruste darüberstreuen
und unter dem Grill goldbraun backen.
Gemüsereis und Sauce auf dem Teller anrichten, das Forellenfilet auf
die Sauce legen und servieren.
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