| Kochrezept / Rezept Forellencremesuppe |
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 küchenf. Forellen à 300 g |
| 5 Pfefferkörner |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - Salz |
| 40 g Butter |
| 30 g Mehl |
| 1 Glas Schlagsahne (200 g) |
| 1/2 Zitrone 3 El Calvados (Weinbrand) |
| 1 Msp. gem. Koriander |
| 1 Zweig Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Forellencremesuppe: |
Rezept - Forellencremesuppe
Forellen waschen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Liter
Salzwasser bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Forellen herausnehmen
und die Filets herauslösen. Fischbrühe durch ein Sieb gießen. Butter erhitzen
und das Mehl darin andünsten. Fischbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Hälfte der Forellenfilets in Stücke schneiden. Den Rest im
Blitzhacker oder Mixer pürieren. Restliche Gräten aus dem Fischpüree
entfernen. Fischpüree zur Suppe geben, gut durchrühren. Die Suppe eventuell
noch einmal durchsieben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen.
Mit Zitronensaft, Calvados, etwas Koriander und Salz abschmecken.
Forellenstücke in die Suppe geben. Mit abgezupftem Dill garnieren.
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