| Kochrezept / Rezept Forellen in Oel zu braten |
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| Rezept Hits: 10677 |
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Küchentipp: Eisenkrauttee !
Gegen Akne , Allergien, Gicht , Nervosität, Verstopfung, Gicht, Durchblutungsstörungen,Und bei starken Menstruationsbeschwerden |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Forellen in Oel zu braten: |
Rezept - Forellen in Oel zu braten
Mache die Forellen am Bauch auf/ und thue das Eingeweid samt der Gall
schoen heraus; darnach mache hin und wieder kleine Creutzschnittlein
darein/ bestreue selbige mit Saltz und Pfeffer/ und lass sie also eine
Weile ligen: indessen giess frisches Baum-Oel in eine Pfanne/ lass es
mit einem Zwiebel-Haeutlein wohl heiss werden/ damit ihm der grobe
Geschmack benommen werde/ hebe die Pfanne vom Feuer/ dass es ein wenig
erkuehle/ und schroecke es dann mit etlichen Tropffen kaltes Wasser ab/
giesse hernach etwas Essig oder sauern Pomerantzen-Safft darein:
brate hierauf die Forellen auf einen Rost ueber einer Glut/ bestreiche
sie offt mit diesem Oel giesse Wein dazu/ zuckers ein wenig/ doch also
dass die Saeure vorschlaegt/ und wuertze es mit Cardamonen und Muskat-
Bluehe/ lass es in einem Haefelein wohl miteinander aufkochen/ und
richts endlich ueber die gebratene Forellen in eine Schuessel;
streue klein-zerschnittene Zitronen-Schelfen darueber/ und belege sie
mit Lorbeerblaettern. *
* Man kan die Forellen in einer Brat-Pfannen braten/ welches besser
ist als auf dem Rost/ weil man leichter damit umgehen kan/ und sie
auch nicht so bald zerfallen: man muss aber von dieser zusamm-gemachten
Oel-Brueh ein wenig hinein giesen/ und die Fische darinn braten lassen.
dazu: Salat von Wegwarten
* Quelle: "Vollstaendigen Nuernberger Kochbuch".
aus Dritter Theil/Rezept 20
Stichworte: Mittelalter, Fisch, Forelle
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