Rezept Forelle mit Parmesan

 
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Forelle mit Parmesan

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Kennwort: HANDY rezept 11705
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Küchentipp: Dem Knoblauch die Schärfe genommen !
Wenn man die grünen Triebe aus der Knoblauchzehe entfernt, verschwindet damit ein Teil seines intensiven Geruchs.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Forellen a' 350-400 g
4 El. Olivenoel
1/4  Tas. Feines Maismehl
1/2  Tas. Frischgeriebener Parmesan
- - Salz
- - Butter
20  Knoblauchzehen, gehackt
1 Glas trockener Weisswein
2  Bd. Gehackte Petersilie
1  Rosmarinzweig
4 El. Kapern mit Saft
3  Zitronen
- - Zitronenmelisse, frische Blaetter
Zubereitung des Kochrezept Forelle mit Parmesan:

Rezept - Forelle mit Parmesan
Forellen moeglichst frisch kaufen, von Kopf, Schwanz und Flossen befreien, waschen und trockentupfen, mit Olivenoel einreiben. Maismehl, Kaese und Salz mit einer Prise frischgemahlenem Pfeffer vermischen, die Forellen darin wenden und damit grosszuegig bedecken. In einer grossen Pfanne die Fische in Oel und Butter bei mittlerer bis kleiner Hitze von beiden Seiten je 5 Min. anbraten. Knoblauch zum Fisch geben und gut in das Oel einruehren. Wein, Petersilie, den Rosmarinzweig, Kapern und den Saft von 2 Zitronen hinzufuegen und weitere 5-10 min. koecheln lassen. Dabei die Forellen noch einmal wenden. Die F. auf einer warmen Platte anrichten, die Weinsauce noch etwas einkochen und darueber geben. Mit Zitronenscheiben, Blaettern von Zitronenmelisse und Rosmarinzweig dekorieren. Quelle: Hobbythek-Tips 153 (Knoblauch) (AH) 18.02.1994 Erfasser: Stichworte: Fisch, Suesswasser, P4

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