|
|
| Kochrezept / Rezept Fogoschstrudel mit Paprikadillsauce |
|
| Rezept Hits: 2237 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wenn die Nudelrolle fehlt !
Befreien Sie eine schlanke, möglichst zylindrische Flasche von den Aufklebern. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und schon haben Sie eine Nudelrolle. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - Strudelteig von 100 g Mehl | | 400 g Fogoschfilet; (*) | | 80 g Broeseln; geroestet | | 100 g Sauerkraut | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 25 g Oel | | 80 g Butter; zerlassen | | 25 g Mehl | | 1/2 Zitrone; Saft | | 1 El. Petersilie; gehackt | | 125 g Zwiebeln | | 50 g Rote Paprika | | 40 g Oel | | 1 Knoblauchzehe | | 1 El. Paprika edelsuess | | 1 Tl. Tomatenmark | | - - Salz | | 1 Scheibe Zitrone | | 2 dl Rahm | | 30 g Mehl | | 3/4 l Fischfond | | 1 dl Obers; Sahne | | 1 El. Dill; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Fogoschstrudel mit Paprikadillsauce: |
Rezept - Fogoschstrudel mit Paprikadillsauce
Fogoschfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft saeuern, in Mehl
druecken und rasch in heissem Oel anbraten, abtropfen lassen und
beiseite stellen.
Strudelteig ausziehen, mit Butter bestreichen, die Broesel auf 1/3 des
Teiges verteilen, Sauerkraut ebenso auf den Teig geben, jetzt den
Fisch darueber plazieren, einrollen, den Strudel mit Butter
bestreichen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Fuer die Sauce: Zwiebeln in Oel roesten, paprizieren, mit Fischfond
aufgiessen, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikastuecke, Salz und Zitrone
beigeben, ca. 20 Minuten kochen, mit Rahm und Mehl abziehen,
passieren und mit Dill sowie mit Obers (Sahne) vollenden.
(*) Die im mineralstoffreichen ungarischen Plattensee gefangenen
Zander (Schille) gelten als besonders schmackaft. Sie werden heute
wie einst mit dem Namen "Fogosch" ausgezeichnet...
* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Zander, Sauerkraut, Oesterreich,
P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Cranberries die gesunde Frucht der Indianer
Pemmican heißt jene abenteuerliche Mischung aus getrocknetem Büffelfleisch, Fett und Cranberries, mit denen die Indianer Amerikas sich auch in schlechten Zeiten zu ernähren wussten. Pemmican schmeckt für europäische Gaumen schlichtweg grausam; | | Thema 16844 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen |  | Tomaten - Rot, Rund und Gesund die Tomate
Rund 22 Kilogramm Tomaten verzehrt der Durchschnittsdeutsche pro Jahr. Kein Wunder: Denn Tomaten sind einfach rundherum vielseitig und aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. | | Thema 10240 mal gelesen | 10.07.2007 | weiter lesen |  | Kiwano - Die schmackhafte Horngurke
Die Kiwano kennt man auch als Horngurke oder Hornmelone. Vielen ist die Kiwano noch unbekannt, doch es lohnt sich, sich an das exotische Gewächs heranzutrauen. | | Thema 41763 mal gelesen | 02.05.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|