Küchentipp: Alkohol ersetzt Backpulver !
Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z.B. Rum, Weinbrand oder Arrak.
250 g Crescenza; ein frischer- Käse mit starkem- Hefegeschmack
- - ersatzweise Mozzarella
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Focaccia al formaggio, Ligurien:
Rezept - Focaccia al formaggio, Ligurien
Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in
eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die
aufgelöste Hefe hineingießen und mit Mehl bedecken. Die Schüssel
mit einem Küchentuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen
lassen.
Den Teig nun mit der Hälfte des verbliebenen Olivenöls verkneten,
bis er schön geschmeidig ist. Eine weitere halbe Stunde an einem
warmen und vor Luftzug geschützten Ort gehen lassen.
Den Teig anschließend noch einmal kurz durchkneten und in zwei
Hälften teilen.
Ofen auf höchste Stufe vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in zwei
Hälften teilen. Ein Backblech mit Öl einpinseln und mit einer
Teighälfte auslegen. Den Käse in Würfel schneiden und
darauf verteilen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Glattstreichen
und an den Rändern zusammendrücken. Mit dem restlichen Olivenöl
einpinseln, salzen und mit einer Gabel einstechen, damit die Focaccia
beim Backen nicht platzt.
Focaccia ins Rohr schieben und goldbraun backen (ca. 20 Minuten).
Am besten noch warm essen.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Stadtführung mit Kultur und Kulinarik Eine Stadt bei einem Besuch nicht nur kulturell, sondern zugleich kulinarisch erkunden – ist das eine unlösbare Aufgabe?
Thema 1236 mal gelesen | 29.01.2010 | weiter lesen
Schnitzel - Das Wiener Schnitzel nur echt mit Kalbfleisch Kaum ein Gericht landet so oft in falscher Zusammensetzung auf den Speisekarten wie das berühmte Wiener Schnitzel. Denn ein Wiener Schnitzel ist nur dann ein Wiener Schnitzel, wenn es aus dünnem Kalbfleisch besteht.
Thema 10147 mal gelesen | 05.11.2007 | weiter lesen
Juan Amador - ein umtriebiges Genie am Kochtopf Eigentlich zog es den Schwaben mit den spanischen Wurzeln, der im Dezember 1968 geboren wurde, nicht in die Küche, sondern ins Hotelfach. Feinschmecker sei Dank absolvierte Juan Amador jedoch mangels Alternativen eine Ausbildung als Kochanwärter.
Thema 1853 mal gelesen | 11.01.2010 | weiter lesen
|