Rezept Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren

 
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Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren

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Küchentipp: Hartkäse !
Schnittkäse wird im Kühlschrank leicht hart. Wenn Sie ihn in Buttermilch legen, wird der Käse wieder ganz frisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
2  Entenbrueste je 200 g
1 El. Gaenseschmalz
- - Salz
- - Zitronenpfeffer
250 ml Gefluegel-Fond
200 g Brombeeren
2 Tl. Brombeergelee
100 ml Rotwein
1 El. Zucker
150 g Butter
- - Zitronenmelisse
2 cl Brombeerlikoer
Zubereitung des Kochrezept Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren:

Rezept - Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren
Brombeeren puerieren, durch ein Sieb streichen Entenbrueste mit Salz und Zitronenpfeffer gewuerzt in Gaenseschmalz anbraten, dann 30Min. bei 175 GradC im Backofen braten Fleisch warmstellen Bratensatz mit Fond abloeschen Zucker 1/8 der Butter karamelisieren Mit Rotwein abloeschen, Fond, Brombeeren, Gelee zugeben, einkoecheln lassen, abschmecken Kalte Butterstuecke in die Sauce einschwenken, Likoer zugeben Fleisch zur Sauce geben, mit Brombeeren und Zitronenmelisseblaettern servieren. Quelle: "Deutsche Kueche", Spezialitaeten aus deutschen Regionen Erfasst von Hartmut Smietana ** Gepostet von Hartmut Smietana Date: Sun, 19 Mar 1995 Stichworte: Gefluegel, Dunkel, P2

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