Rezept Flugente mit Pilzfüllung

 
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Flugente mit Pilzfüllung

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Küchentipp: Kaffee bleibt länger frisch !
Kaffeebohnen und auch gemahlener Kaffee bleiben im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch.

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Flugente (2 bis 2 1/2 kg)
- - Salz
100 g Speck, geräucherter durchwachsener
2  Zwiebeln
1 Bd. Petersilie,
1 Dos. Pfifferlinge (Abtropfgewic
3  Paniermehl, evtl. mehr
- - Salz
- - Pfeffer
- - Majoran
1/8 l Wasser, evtl. mehr
4  Portwein, evtl. mehr
- - Salz
- - Pfeffer
200 g Crème fraîche
Zubereitung des Kochrezept Flugente mit Pilzfüllung:

Rezept - Flugente mit Pilzfüllung
Flugente vorbereiten und innen mit Salz einreiben. Speck in Würfel schneiden und auslassen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Petersilie grob hacken, Pfifferlinge abtropfen lassen. Alles zur Speckmasse geben und anbraten. Paniermehl, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen, abschmecken, abkühlen lassen und in die Ente füllen. Öffnung mit Zahnstochern zustecken und Ente mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. 1/8 l Wasser dazugeben und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen. E: Mitte. T.- 250 C / 140 bis 150 Minuten. Nach der halben Bratdauer die Ente wenden, Fett abschöpfen und eventuell Wasser nachgießen. Ente herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Portwein und etwas Wasser ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.

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