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| Kochrezept / Rezept Flottbeker Derby-Suppe Hubertus |
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| Rezept Hits: 1692 |
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Küchentipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form !
Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 4 l Wildbruehe | | 300 g Rehfleisch; aus der Keule geschnitten | | 2 klein. Kraeuterpfannkuchen | | 5 cl Rotwein | | 1 klein. Sellerieknolle | | 1 Stange Porree | | 2 Karotten | | 150 g Rosa Champignons | | - - Frische Kraeuterzweige | | 6 Fleurons;(Blaetterteigmonde) | | 2 cl Sherry | | - - Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Flottbeker Derby-Suppe Hubertus: |
Rezept - Flottbeker Derby-Suppe Hubertus
Wildbruehe aufsetzen. Gewuerfeltes Wildfleisch, aus der Rehkeule
geschnitten, in einem Topf anschwitzen und Farbe nehmen lassen, mit
Rotwein abloeschen, dann auf ein Krepptuch legen und abtropfen lassen.
Karotten, Sellerie, Porree in Rauten schneiden.
Sobald die Wildbruehe erhitzt ist, das gebratene Rehfleisch hinzufuegen
und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt das geschnittene Gemuese
beigeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Waehrend die Bruehe auf kleiner Flamme zieht, stellen wir die duennen
Kraeuterpfannkuchen her und schneiden sie dann in feine Streifen.
Die rosa Champignons werden in Scheiben geschnitten und dann mit den
Pfannkuchenstreifen in die Bruehe gegeben.
Die Bruehe mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bruehe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Kraeuterzweig
ausgarnieren.
Zur Suppe reichen wir Blaetterteig-Monde mit Kaese ueberzogen
(Fleurons).
* Quelle: Nach Nordtext 26.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suppe, Eintopf, Wild, Gemuese, P5
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