| Kochrezept / Rezept Flockentorte |
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Küchentipp: Braten nicht gleich schneiden !
Ein Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 175 g Weizenmehl | | 25 g Zucker | | 2 Glas Vanillezucker | | 100 g Butter | | 45 g Speisestaerke | | 500 g entsteinte Sauerkirschen (Glas) | | 1/2 l Sahne | | 25 g Puderzucker | | 2 Glas Sahnesteif |
| Zubereitung des Kochrezept Flockentorte: |
Rezept - Flockentorte
Knetteig:
100g Weizenmehl auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung
druecken. 25 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 75 g kalte Butter oder Margarine
hineingeben (in Stuecke geschnitten). Mit Mehl bedecken und von der Mitte
aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; sollte er kleben, dann
eine Zeit lang kalt stellen) Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform
(Durchm. ca. 26 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backen : Strom: 200-225/Gas: 5 Min. vorheizen 3-4, backen 3-4
Backzeit: etwa 15 Minuten
Sofort nach dem Backen den Boden vom Springformboden nehmen, aber ihn
erst, wenn er kalt ist, auf eine Tortenplatte legen.
Brandteig:
125 ml (1/8 l) Wasser, 25 g Butter, Margarine oder Schweineschmalz am
besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. 75 g Weizenmehl mit 15 g
Speisestaerke mischen, sieben, auf einmal in die von der Kochstelle
genommene Fluessigkeit schuetten, zu einem glatten Kloss ruehren, den heissen
Kloss sofort in eine Schuessel geben, nach und nach 2-3 Eier unterruehren,
weitere Eizugabe eruebrigt sich, wenn der Teig stark glaenzt und so vom
Loeffel abreisst, dass lange Spitzen haengenbleiben 1 1/2 g (1/2 gestr. Tl.)
Backpulver in den erkalteten Teig ruehren. Aus dem Teig 3 Boeden backen, dazu
jeweils 1/3 des Teiges auf einen gefetteten, mit Weizenmehl bestaeubten
Springformboden (Durchm. ca. 26 cm) streichen. Darauf achten, dass die
Teiglage am Rand nicht zu duenn ist, damit der Boden nicht zu dunkel wird).
Jeden Boden ohne Springformrand backen, bis er hellbraun ist.
Backen : Strom: 200-225/Gas: 5 Min. vorheizen 4-5, backen 4-5
Backzeit: 20-25 Minuten Das Gebaeck nach dem Backen sofort vom
Springformboden loesen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen (wichtig,
da der Dampf entweichen muss).
Fuer die Fuellung:
Sauerkirschen abtropfen lassen, von dem Saft 250 ml (1/4 l) abmessen
(evtl. mit Wasser ergaenzen), die restliche Staerke mit 4 El. von dem Saft
anruehren, den uebrigen Saft zum Kochen bringen. In den von der Kochstelle
genommenem Saft die angeruehrte Speisestaerke ruehren, einmal kurz aufkochen
lassen, die Kirschen darunter geben, evtl. mit Zucker abschmecken, die
Masse kalt stellen. Sahne 1/2 Min. steif schlagen, gesiebten Puderzucker
mit Sahnesteif und Vanillezucker mischen, einstreuen, die Sahne steif
schlagen, den Knetteigboden duenn mit rotem Johannisbeergelee bestreichen,
mit einem Brandteigboden bedecken, diesen zunaechst mit der Kirschcreme,
dann mit etwa 1/3 der Schlagsahne bestreichen, darauf den zweiten
Brandteigboden legen, mit der restlichen Sahne bestreichen, den dritten
Boden zerbroeckeln, auf der Sahne verteilen und mit Puderzucker bestaeuben.
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Torten, Kuchen, Kirschen, Brandteig, Knetteig
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