|
|
| Kochrezept / Rezept Fleischsülze I. |
|
| Rezept Hits: 5615 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kaffee mit Zitrone gegen Migräne !
Manchmal hilft bei Migräneanfällen Kaffee mit Zitrone. Pressen Sie eine halbe oder ganze Zitrone aus und vermischen den Saft mit starkem Kaffee und trinken ihn schluckweise. Es schmeckt zwar nicht besonders gut, aber es soll schon manch einem geholfen haben. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 3 Kalbsfüße | | 1 l Wasser | | 400 g Schweinefleisch; mager | | 400 g Kalbfleisch | | - - Salz | | 1 Zwiebel | | 2 Lorbeerblätter | | 2 Gewürznelken | | - - Pfefferkörner | | 6 El. Essig; bis 1/3 mehr | | 1 Zitrone; Saft davon | | 100 ml Weißwein | | 2 Pfeffergurken | | 1 El. Kapern |
| Zubereitung des Kochrezept Fleischsülze I.: |
Rezept - Fleischsülze I.
3 Stück gut gereinigte und gewässerte Kalbsfüße werden in Stsücke
gehauen und mit 1 Liter Wasser aufs Feuer gestellt. Dann gibt man 40
dkg mageres Schweinefleisch, ebensoviel Kalbfleisch, dann Salz, eine
in Scheiben geschnittene Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, einige
Pfefferkörner, 6 bis 8 Löffel guten, milden Essig, den Saft einer
Zitrone und 1 Glas Weißwein dazu und kocht das Fleisch weich, wobei
man öfter den sich bildenden Schaum abnimmt. Dann nimmt man das
Fleisch heraus, läßt es verkühlen und schneidet es in kleine Würfel,
Ebenso löst man das Fleisch von den Füßen, schneidet es in feine
schmale Streifchen und gibt es zu dem ersteren. Die Brühe läßt man
kurz einkochen, gießt sie durch ein Tuch, gibt 2 Stück fein
geschnittene Pfeffergurken und einen Eßlöffel Kapern dazu sowie das
geschnittene Fleisch, verrührt die Masse vorsichtig, damit die Sülze
bunt aussieht, gibt alles in eine irdene Schüssel oder Pfanne und
läßt es erkalten.
Zum Sterilisieren bestimmt, füllt man die Sülze heiß in vorgewärmte
Sturzgläser bis 2 Querfinger vom oberen Rand und sterilisiert 50
Minuten bei 100 Grad.
Beim Gebrauch hält man das Glas 1/2 Minute in heißes Wasser, trocknet
es ab, stürzt es auf einen flachen Teller, schneidet mit einem
scharfen Messer die Sülze in Scheiben, garniert den Rand mit Aspik
und gibt extra Essig und Öl oder eine Remouladensauce dazu.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 13. Mai 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|