| Kochrezept / Rezept Fleischröllchen mit Pistazienkruste |
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Küchentipp: Wacholder !
Stärkend, beruhigend, tonisierend; z.B. bei nervösen Störungen.
Passt gut zu Rosmarin und Zypresse. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 einzelne Hähnchenbrustfilets à 170 g |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| 100 g gehackte Pistazien; (oder Mandeln) |
| 50 g türkischer Kasar- oder milder Feta-Käse aus Kuhmilch |
| 1 Eiweiß |
| 3 El. Öl |
| 1/8 l Hühnerbrühe |
| 2 Orangen |
| 3 El. heller Soßenbinder |
| 1 unbehandelte Orange zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Fleischröllchen mit Pistazienkruste: |
Rezept - Fleischröllchen mit Pistazienkruste
Hähnchenbrustfilets abspülen, eventuell Fettreste abschneiden und die Filets
jeweils längs durchschneiden, so daß acht dünne Fleischscheiben entstehen.
Fleischscheiben mit dem Handballen etwas flacher drücken. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Pistazien im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab des
Handrührers zerkleinern. Die Hälfte davon auf die Fleischscheiben geben.
Käse in acht Stücke schneiden und darauflegen. Hähnchenfleischscheiben
aufrollen und mit einem kleinen Holzspießchen feststecken.
Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Die Fleischröllchen zuerst in
Eiweiß, dann in den restlichen Pistazien wenden und die Pistazien fest
andrücken. In heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten.
Röllchen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm stellen.
Brühe und Orangensaft in das Bratfett geben, aufkochen und mit Soßenbinder
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Röllchen gießen und
mit Orangenscheiben garnieren.
Dazu schmeckt Reis.
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