| Kochrezept / Rezept Fleischplanzerl nach Eckart Witzigmann |
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Küchentipp: Schmackhafte Rotwein-Beize !
Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, zwei Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Kalbshack von der Schulter |
| 250 g Schweinehack vom Hals |
| 100 g fetter, gekochter Schinken |
| 100 g Semmeln vom Vortag |
| 125 ml Milch |
| 125 ml Sahne |
| 100 g Zwiebeln |
| 5 g Knoblauch |
| 40 g Butter |
| 10 g gehackte (feinblaettrige) Petersilie |
| 1 Tl. getrockneter Majoran |
| 1 El. feingeschnittener Liebstoeckel |
| 2 Eier |
| 1 Tl. Dijon-Senf |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss |
| Zubereitung des Kochrezept Fleischplanzerl nach Eckart Witzigmann: |
Rezept - Fleischplanzerl nach Eckart Witzigmann
1. Milch und Sahne mischen, lauwarm erhitzen und mit Muskat, Salz und
Pfeffer abschmecken.
2. Semmeln in duenne Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und in der
lauwarmen Fluessigkeit gut durchweichen lassen.
3. Fein gewuerfelte Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig duensten,
nach und nach Majoran, Liebstoeckel, Petersilie und in Wuerfel geschnittenen
Schinken dazugeben und kurz mitduensten. Erneut salzen und pfeffern.
4. Anschliessend Fleisch in einer Schuessel salzen und pfeffern, Senf, Eier,
Zwiebel-Schinkenmasse und die gut ausgedrueckten Semmeln dazugeben.
5. Mit einem Kochloeffel alles durchmischen. Mit einem Essloeffel
portionieren, mit der Hand gleichmaessige Pflanzerl formen und diese in
einem Gemisch aus Butter und Oel langsam knusprig braten.
:Zusatz : Der Trick: Semmeln nicht in Wasser einweichen!
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