|
|
| Kochrezept / Rezept Flan von Hecht und Frischkaese |
|
| Rezept Hits: 2228 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Weiches Knäckebrot !
Das Brot wird wieder knusprig, wenn es im Toaster geröstet wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
14.02.2012 |
 Wildes Russland |
| 16:05:00 |
15.02.2012 |
Kaffee oder Tee |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Schalotte; gehackt | | 30 g Zerlassene Butter; (1) | | 500 g Hechtfleisch; Mittelgraete fuer die Sauce beiseite | | - - legen | | 2 El. Armagnac | | 20 g Salz | | 20 g Zucker | | 500 ml Schlagsahne | | 5 Eier | | 100 g Frischkaese | | 30 g Zerlassene Butter; (2) | | 1 Schalotte; gehackt | | 2 Karotten; gewuerfelt | | 1 Kraeuterstrauss | | - - Pfeffer; gestossen | | 50 ml Weisswein | | 5 dl Gemuesebruehe | | 20 g Butter | | 3 El. Sahne | | 2 El. Oregano | | 50 g Frischkaese |
| Zubereitung des Kochrezept Flan von Hecht und Frischkaese: |
Rezept - Flan von Hecht und Frischkaese
Schalotte in zerlassene Butter (1) anduensten. Hechtfilets dazugeben
und auf jede Seite 15 Sekunden mitbraten. Mit Armagnac flambieren.
Alles in den Mixer geben, zerlassene Butter (2), Eier, Salz, Zucker,
Sahne und Frischkaese zugeben und puerieren. Mit einem Holzspatel
durch ein Sieb streichen.
Die Foermchen mit zerlassenem Butter ausstreichen, die Fischmasse
einfuellen und die Foermchen in ein heisses, aber nicht kochendes
Wasserbad stellen und mit Pergamentpapier abdecken. 30 Minuten im
Ofen bei 180 GradC garen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Karotten und Schalotte mit der
kleingehackten Mittelgrat, Kraeuterstrauss und gestossenem Pfeffer in
einem Topf geben und bei kleiner Hitze einige Minuten bei kleiner
Hitze leicht anroesten. Mit Weisswein abloeschen und um gut die
Haelfte einkochen lassen. Gemuesebruehe hinzugeben und 15 Minuten
leise koecheln lassen.
Die Sauce durch einen Papierfilter abgiessen und wieder auf den Herd
zurueckstellen. Weiterkochen und - sobald die Sauce sirupartig ist -
Butter und Sahne zugeben. Sollte die Sauce etwas saeuerlich
schmecken, mit etwas Zucker abmildern. Oregano zugeben, vom Herd
nehmen und die Sauce 5 Minuten ziehen lassen. Noch einmal durch einen
Papierfilter abseihen. Frischkaese unterruehren und die Sauce
schaumig aufschlagen. Noch einmal abschmecken. Falls noetig mit etwas
Gemuesebruehe verduennen oder mit etwas Butter festigen.
Die Hechtflans auf vorgewaermte Teller stuerzen, mit der Sauce
umgiessen und servieren.
* Quelle: Nach: Vif Maerz 1995
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Warm, Hecht, Frischkaese, P8
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Nudelsalat - Frische Ideen für den Grillabend und die Party
Der Nudelsalat ist das Nonplusultra für den Grillabend oder die Party mit Freunden – aber ganz ehrlich: Hat er diesen Status verdient? | | Thema 7053 mal gelesen | 24.05.2008 | weiter lesen |  | Die koreanische Küche - scharf und gesund
Für alle, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen, ist die koreanische Küche eine schmackhafte Alternative. Sie beherzigt einige Grundprinzipien, die einem an Fastfood und Geschmacksverstärker gewöhnten Gaumen zuerst merkwürdig vorkommen können, denn die Koreaner wissen die Vorzüge natürlicher Nahrung und möglichst unbehandelter Lebensmittel zu schätzen. | | Thema 5992 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen |  | Lebensmittelbestrahlung - Haltbarkeit von Lebensmittel verlängern?
Für die Glücklichen die ihre Nahrung für den täglichen Bedarf im eigenen Garten anbauen und Obst, Gemüse oder Kräuter täglich frisch verzehren können, ist die Lebensmittelbestrahlung wahrscheinlich eher uninteressant. | | Thema 2741 mal gelesen | 02.05.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|