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| Kochrezept / Rezept Flambierte Tomatensuppe |
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| Rezept Hits: 2625 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Knackige Radieschen !
Radieschen, die schon etwas welk geworden sind, legen Sie in kaltes Wasser. Aber nicht die Knollen, sondern mit den Blättern nach unten. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Reife Fleischtomaten | | 1/2 l Tomatensaft | | 1 Schalotte; feingewürfelt | | 1 El. Lauch; feingewürfelt | | 1 El. Champignons; feingewürfelt | | 1 El. Gekochten Schinken | | 1 Tl. Thymianblättchen | | 1 El. Olivenöl | | 125 ml Geschlagene Sahne | | 8 Gelatineblätter | | 40 ml Gin | | - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Flambierte Tomatensuppe: |
Rezept - Flambierte Tomatensuppe
Die Gelatineblaetter in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten
bruehen, enthaeuten, entkernen und grob wuerfeln. aufkochen, vom
Herd nehmen, die Tomatenwuerfel mit der eingeweichten Gelatine
dazugeben und verruehren. Diese Fluessigkeiten in Kaffeetassen
fuellen und im Kuehlschrank mindestens vier Stunden fest werden
lassen.
Fertigstellen der Suppe: Der Inhalt der Kaffeetassen wird auf einen
Teller gestuerzt. Damit es so aussieht als seinen es echte Tomaten,
werden an der obersten Stelle zu Blaettern geschnitzte
Lauchstueckchen (oder Basilikum) eingepflanzt.
Hat man ein Flambiergeraet, so kommen die Kugeln an den Tisch.
Separat sind verschiedene Schuesselchen mit Schinken gehackter
Schalotte vorbereitet, den Champignons, feingewuerfeltem Lauch,
Thymian, Gin, Sahne und Olivenoel.
Das Tomatengelee aus den Tassen loesen. Dazu die Tasse kurz in
heisses Wasser tauchen, den Rand eventuell noch mit einem spitzen
Messer loesen.
In einer Pfanne werden Schalotte, Schinken, Lauch und Champignons
angeschwitzt. Die gelierten Tomaten dazugeben. Anschliessend mit Gin
untergiessen und flambieren. Die Tomatenkugeln verfluessigen sich
und werden noch mit Thymian, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum
Schluss wird die Schlagsahne untergezogen.
Hat man ein Flambiergeraet, bietet sich eine "Kochshow" am Tisch an.
Dazu werden die roten Kugeln entweder mit einem Blatt Basilikum oder
einem zu Blaettern geschnitzten Lauchstueckchen dekoriert. Separat
sind Schuesselchen mit Schinken, gehackter Schalotte, Champignons
und feingewuerfeltem Lauch vorbereitet. Dazu Thymian, Gin, Sahne und
Olivenoel, so dass man das Procedere bei Tisch durchfuehren kann
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