Rezept Flambierte Tomatensuppe

 
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Flambierte Tomatensuppe

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Informationen zum Rezept:

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2  Reife Fleischtomaten
1/2 l Tomatensaft
1  Schalotte; feingewürfelt
1 El. Lauch; feingewürfelt
1 El. Champignons; feingewürfelt
1 El. Gekochten Schinken
1 Tl. Thymianblättchen
1 El. Olivenöl
125 ml Geschlagene Sahne
8  Gelatineblätter
40 ml Gin
- - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung des Kochrezept Flambierte Tomatensuppe:

Rezept - Flambierte Tomatensuppe
Die Gelatineblaetter in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten bruehen, enthaeuten, entkernen und grob wuerfeln. aufkochen, vom Herd nehmen, die Tomatenwuerfel mit der eingeweichten Gelatine dazugeben und verruehren. Diese Fluessigkeiten in Kaffeetassen fuellen und im Kuehlschrank mindestens vier Stunden fest werden lassen. Fertigstellen der Suppe: Der Inhalt der Kaffeetassen wird auf einen Teller gestuerzt. Damit es so aussieht als seinen es echte Tomaten, werden an der obersten Stelle zu Blaettern geschnitzte Lauchstueckchen (oder Basilikum) eingepflanzt. Hat man ein Flambiergeraet, so kommen die Kugeln an den Tisch. Separat sind verschiedene Schuesselchen mit Schinken gehackter Schalotte vorbereitet, den Champignons, feingewuerfeltem Lauch, Thymian, Gin, Sahne und Olivenoel. Das Tomatengelee aus den Tassen loesen. Dazu die Tasse kurz in heisses Wasser tauchen, den Rand eventuell noch mit einem spitzen Messer loesen. In einer Pfanne werden Schalotte, Schinken, Lauch und Champignons angeschwitzt. Die gelierten Tomaten dazugeben. Anschliessend mit Gin untergiessen und flambieren. Die Tomatenkugeln verfluessigen sich und werden noch mit Thymian, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss wird die Schlagsahne untergezogen. Hat man ein Flambiergeraet, bietet sich eine "Kochshow" am Tisch an. Dazu werden die roten Kugeln entweder mit einem Blatt Basilikum oder einem zu Blaettern geschnitzten Lauchstueckchen dekoriert. Separat sind Schuesselchen mit Schinken, gehackter Schalotte, Champignons und feingewuerfeltem Lauch vorbereitet. Dazu Thymian, Gin, Sahne und Olivenoel, so dass man das Procedere bei Tisch durchfuehren kann

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