| Kochrezept / Rezept Flambierte Pfeffersteaks |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 40 g Weisse Pfefferkoerner |
| 1 klein. Glas gruene Mandeln |
| 4 Rinderfiletsteaks, je 160 g |
| 1/2 Tl. Salz |
| 2 El. Oel |
| - - Einige Spritzer Tabascosauce |
| 120 ml Weinbrand |
| 2 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Flambierte Pfeffersteaks: |
Rezept - Flambierte Pfeffersteaks
Die Pfefferkoerner mit einer breiten Messerklinge oder im Moerser
grob zerdruecken. Die Mandeln im Sieb abtropfen lassen. Die
Steaks beidseitig salzen, in den zerdrueckten Pfefferkoernern
wenden und die Koerner mit dem Messer fest andruecken. Das Oel
in der Bratpfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je 1
Minute darin braten. Die Tabascosauce und den Weinbrand ueber
die Steaks in die Pfanne giessen, vorsichtig anzuenden und
ausbrennen lassen. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen
lassen. Die gruenen Mandeln unzerschnitten in die Pfanne geben
und in der Sauce erwaermen.
Dazu passt: Stangenweissbrot oder Pommes frites. (AH)
12.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, P4
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