Rezept Flambierte Koteletts

 
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Flambierte Koteletts

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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4 gross. Koteletts a 200 g
- - Salz
- - frisch gemahlener Pfeffer
12  Kurpflaumen
1/4 l Weinbrand
40 g Butter
1/8 l Fleischbruehe
4  Scheiben gekochter Schinken
Zubereitung des Kochrezept Flambierte Koteletts:

Rezept - Flambierte Koteletts
Von den Koteletts die Knochen loesen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kurpflaumen in 1/8 l Weinbrand einweichen. Die Koteletts in einer Pfanne mit der Butter von beiden Seiten anbraten. Die Kurpflaumen mit dem Weinbrand dazugeben und auch die Fleischbruehe zugiessen. Zugedeckt 15 min. schmoren lassen. Die Koteletts in eine feuerfeste Form legen. Die Pflaumen dazugeben. Im verbliebenen Bratensaft die vier Scheiben Schinken schmoren. Auf jedes Kotelett eine Scheibe Schinken legen. Den Bratensaft zugiessen. Den restlichen Weinbrand ueber das Fleisch giessen und bei Tisch anzuenden. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und ein grosser Salat. * Quelle: Kalenderblatt vom Mai 1992 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995 Stichworte: P4, Fleisch, Schwein, Kotelett

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