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| Kochrezept / Rezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi) |
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| Rezept Hits: 2822 |
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Küchentipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form !
Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 600 g Frischer Lachs | | 600 g Spinat | | 300 g Sauerampfer | | 1 El. Butter; (1) | | 1 El. Butter; (2) | | 1 El. Mehl | | 5 Eier | | 200 g Saure Sahne | | 500 g Kleinfisch; o. Fischkoepfe -schwaenze, -graeten | | 150 g Wurzelwerk; Sellerie | | - - Karotte, Petersilienwurzel | | 1 Bd. Kuechenkraeuter | | - - Salz | | 6 Pfefferkoerner | | 2 Lorbeerblaetter | | 1 1/2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi): |
Rezept - Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi)
Aus dem sorgfaeltig geputzten Kleinfisch (bzw. den Fischabfaellen) mit
Wurzelwerk, Kraeutern, Salz, Pfefferkoernern und Lorbeerblaettern eine
Fischbouillon kochen und abseihen.
Lachs in der Bruehe garen, herausnehmen und zugedeckt beiseite
stellen.
Spinat und Sauerampfer gruendlich waschen, mit heissem Wasser
blanchieren, in Butter (1) mit etwas Fischbouillon duensten und durch
ein Sieb passieren.
Aus Butter (2) und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, das
Spinat-Sauerampfer-Pueree unterruehren, nach und nach mit der
Fischbruehe aufgiessen und aufkochen.
Die Suppe vom Herd nehmen und die saure Sahne unterziehen.
In der Zwischenzeit die Eier etwa 4 Minuten wachsweich kochen,
abschrecken, schaelen und mit dem in mundgerechte Stuecke geteilten
Lachs in die Suppenterrine legen. Mit der heissen Suppe auffuellen
und servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Suppe, Eintopf, Fisch, Gemuese, Russland, P5
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