| Kochrezept / Rezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi) |
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Küchentipp: Achtung Wasserdampf !
Bevor Sie heißes Kochwasser abgießen, sollten Sie die Spüle mit kaltem Wasser füllen. So verbrühen Sie sich nicht die Hände, wenn die heißen Dämpfe aufsteigen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 600 g Frischer Lachs |
| 600 g Spinat |
| 300 g Sauerampfer |
| 1 El. Butter; (1) |
| 1 El. Butter; (2) |
| 1 El. Mehl |
| 5 Eier |
| 200 g Saure Sahne |
| 500 g Kleinfisch; o. Fischkoepfe -schwaenze, -graeten |
| 150 g Wurzelwerk; Sellerie |
| - - Karotte, Petersilienwurzel |
| 1 Bd. Kuechenkraeuter |
| - - Salz |
| 6 Pfefferkoerner |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 1/2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi): |
Rezept - Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi)
Aus dem sorgfaeltig geputzten Kleinfisch (bzw. den Fischabfaellen) mit
Wurzelwerk, Kraeutern, Salz, Pfefferkoernern und Lorbeerblaettern eine
Fischbouillon kochen und abseihen.
Lachs in der Bruehe garen, herausnehmen und zugedeckt beiseite
stellen.
Spinat und Sauerampfer gruendlich waschen, mit heissem Wasser
blanchieren, in Butter (1) mit etwas Fischbouillon duensten und durch
ein Sieb passieren.
Aus Butter (2) und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, das
Spinat-Sauerampfer-Pueree unterruehren, nach und nach mit der
Fischbruehe aufgiessen und aufkochen.
Die Suppe vom Herd nehmen und die saure Sahne unterziehen.
In der Zwischenzeit die Eier etwa 4 Minuten wachsweich kochen,
abschrecken, schaelen und mit dem in mundgerechte Stuecke geteilten
Lachs in die Suppenterrine legen. Mit der heissen Suppe auffuellen
und servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Suppe, Eintopf, Fisch, Gemuese, Russland, P5
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