|
|
| Kochrezept / Rezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi) |
|
| Rezept Hits: 2875 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Haushaltszwiebeln !
mattgelb bis bräunlich und würzig und scharf |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 600 g Frischer Lachs | | 600 g Spinat | | 300 g Sauerampfer | | 1 El. Butter; (1) | | 1 El. Butter; (2) | | 1 El. Mehl | | 5 Eier | | 200 g Saure Sahne | | 500 g Kleinfisch; o. Fischkoepfe -schwaenze, -graeten | | 150 g Wurzelwerk; Sellerie | | - - Karotte, Petersilienwurzel | | 1 Bd. Kuechenkraeuter | | - - Salz | | 6 Pfefferkoerner | | 2 Lorbeerblaetter | | 1 1/2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi): |
Rezept - Fischsuppe Rachmanow (Rachmanowskie schtschi)
Aus dem sorgfaeltig geputzten Kleinfisch (bzw. den Fischabfaellen) mit
Wurzelwerk, Kraeutern, Salz, Pfefferkoernern und Lorbeerblaettern eine
Fischbouillon kochen und abseihen.
Lachs in der Bruehe garen, herausnehmen und zugedeckt beiseite
stellen.
Spinat und Sauerampfer gruendlich waschen, mit heissem Wasser
blanchieren, in Butter (1) mit etwas Fischbouillon duensten und durch
ein Sieb passieren.
Aus Butter (2) und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, das
Spinat-Sauerampfer-Pueree unterruehren, nach und nach mit der
Fischbruehe aufgiessen und aufkochen.
Die Suppe vom Herd nehmen und die saure Sahne unterziehen.
In der Zwischenzeit die Eier etwa 4 Minuten wachsweich kochen,
abschrecken, schaelen und mit dem in mundgerechte Stuecke geteilten
Lachs in die Suppenterrine legen. Mit der heissen Suppe auffuellen
und servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Suppe, Eintopf, Fisch, Gemuese, Russland, P5
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Saibling - gesund, lecker und abwechslungsreich
Der Saibling (Salvelinus) verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis – befand schon der große französische Koch Auguste Escoffier in seinen Tagebuchaufzeichnungen, nachdem ihm der leckere Fisch einst in der Schweiz serviert wurde. | | Thema 6694 mal gelesen | 18.03.2010 | weiter lesen |  | Speisefisch: Renke, Felchen - frischer Fisch aus dem Bodensee
Wenn im April die Saison der Coregonen beginnt (so nennt sie der Biologe), leuchten die Augen der Fischfreunde – obgleich die Endsilbe eher Assoziationen mit den Klingonen weckt und an die Star-Trek-Küche erinnert. | | Thema 8240 mal gelesen | 18.03.2010 | weiter lesen |  | Philippinische Küche - ein Potpourri der Geschmackseinflüsse
Was vereint die Philippinen und Spanien? Viele kulinarische Gemeinsamkeiten. Der philippinischen Küche sind die Einflüsse aus verschiedenen Ländern wie China, Malaysia, Indien, Japan oder sogar Amerika anzumerken, doch einen besonders prägenden Einfluss hat die spanische Küche hinterlassen. | | Thema 7206 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|