Rezept Fischrouladen

 
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Fischrouladen

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Kennwort: HANDY rezept 17539
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Küchentipp: Knollensellerie !
ist eine verdickte, etwa spielballgroße Wurzel. Den würzigen Geschmack geben Ihm die ätherischen Öle. Außerdem enthält Knollensellerie Kalium, Kalzium, Vitamin E, B6 und Folsäure.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Seelachsfilet in 8 duenne
- - Laengliche Scheiben
- - Geschnitten
2 El. Zitronensaft
2 Tl. Sojasauce
- - Salz
100 g Zwiebeln
1  Bd. Dill
250 g Lauch (Porree)
2 Tl. Kapern
2 Tl. Gruener Pfeffer
2 Tl. Kraeutersenf
2 El. Meerrettich, gerieben
8  Scheiben durchwachsener
- - Geraeucherter Speck
30 g Margarine
125 ml Weisswein
125 ml Sahne
1  Eigelb
Zubereitung des Kochrezept Fischrouladen:

Rezept - Fischrouladen
Seelachsscheiben mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce betraeufeln, salzen. Zwiebeln fein wuerfeln, Dillaestchen hacken. Geputzten Porree in feine Streifen schneiden. Kapern, gruenen Pfeffer zerdruecken, mit Zwiebelwuerfeln, Dill und Senf zu einer Paste verruehren. Jede Fischscheibe mit der Paste bestreichen, Meerrettich darauf verteilen. Fischscheiben von der Schmalseite her aufrollen, mit je 1 Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Das Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, Rouladen von allen Seiten kurz anbraten. Wein in die Pfanne giessen, Porree ueber den Pfanneninhalt streuen. Pfanne zudecken und Rouladen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, dann zugedeckt warm stellen. Sud etwas einkochen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen, in die Pfanne giessen und kurz miterhitzen, Rouladen noch einmal kurz in die Sauce legen, servieren. Vorbereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 20 Minuten - Quelle: Das grosse Buch vom Kochen - Erfasst: H. Owald - Naumann & Goebel ++ Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seelachs, P4

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