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| Kochrezept / Rezept Fischrouladen |
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| Rezept Hits: 2211 |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Seelachsfilet in 8 duenne | | - - Laengliche Scheiben | | - - Geschnitten | | 2 El. Zitronensaft | | 2 Tl. Sojasauce | | - - Salz | | 100 g Zwiebeln | | 1 Bd. Dill | | 250 g Lauch (Porree) | | 2 Tl. Kapern | | 2 Tl. Gruener Pfeffer | | 2 Tl. Kraeutersenf | | 2 El. Meerrettich, gerieben | | 8 Scheiben durchwachsener | | - - Geraeucherter Speck | | 30 g Margarine | | 125 ml Weisswein | | 125 ml Sahne | | 1 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Fischrouladen: |
Rezept - Fischrouladen
Seelachsscheiben mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce
betraeufeln, salzen. Zwiebeln fein wuerfeln, Dillaestchen hacken.
Geputzten Porree in feine Streifen schneiden. Kapern, gruenen Pfeffer
zerdruecken, mit Zwiebelwuerfeln, Dill und Senf zu einer Paste
verruehren. Jede Fischscheibe mit der Paste bestreichen, Meerrettich
darauf verteilen. Fischscheiben von der Schmalseite her aufrollen,
mit je 1 Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher
zusammenstecken. Das Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, Rouladen
von allen Seiten kurz anbraten. Wein in die Pfanne giessen, Porree
ueber den Pfanneninhalt streuen. Pfanne zudecken und Rouladen bei
mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, dann zugedeckt warm stellen.
Sud etwas einkochen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen, in die
Pfanne giessen und kurz miterhitzen, Rouladen noch einmal kurz in die
Sauce legen, servieren.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 20 Minuten
- Quelle: Das grosse Buch vom Kochen - Erfasst: H. Owald -
Naumann & Goebel
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Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seelachs, P4
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