| Kochrezept / Rezept Fischroulade im Blaetterteig |
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Frischlachs |
| 1 Ei |
| 100 ml Rahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| 200 g Blattspinat |
| 200 g Fischfilet; fester Fisch |
| - - Butter |
| - - Zwiebeln |
| 100 g Champignons blaettrig geschnitten |
| 50 ml Weisswein |
| 200 ml Rahm |
| - - Verschiedene Kraeuter Petersilie, Schnittlauch Dill |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Franz Herni, Zug MM von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Fischroulade im Blaetterteig: |
Rezept - Fischroulade im Blaetterteig
Lachs wuerfeln, mit Ei, Rahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce (gewiegt
oder pueriert) verarbeiten.
Den Spinat auf den ausgewallten Blaetterteig geben, mit der Haelfte
der Farce bestreichen, die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
gewuerzten Fischfilets darauflegen, mit der restlichen Farce
bestreichen und im Blaetterteig einrollen. Zwanzig Minuten bei 180
Grad backen.
Fuer die Sauce: Zwiebeln in Butter anduensten, die Champignons
mitduensten, mit dem Weisswein abloschen, etwas einkochen. Mit dem
Rahm zu einer saemigen Sauce einkochen, abschmecken und die Kraeuter
dazugeben.
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