| Kochrezept / Rezept Fischkloesschen-Suppe |
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Küchentipp: Olivenöl damit das Fleisch nicht austrocknet !
Bevor Sie Fleisch oder Geflügel braten, bestreichen Sie es mit Olivenöl. Es trocknet nicht so leicht aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 300 g Rotbarschfilet |
| 6 El. Eiskalte Schlagsahne |
| 1 gross. Ei |
| 1 El. Geriebenes Weissbrot |
| 1/2 Tl. Zitronenschale, fein geraspelt |
| 2 Tl. Dill; gewiegt |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| 3 El. Oel |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 500 g Fenchelknolle |
| 800 ml Gemuesebruehe; Instant |
| 200 ml Weisswein, trocken |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; a.d. Muehle |
| 1 1/2 El. Mittelscharfer Senf |
| 5 Tomaten |
| Zubereitung des Kochrezept Fischkloesschen-Suppe: |
Rezept - Fischkloesschen-Suppe
1. Fischfilets kalt abspuelen, trockentupfen und evtl. entgraeten.
Fisch im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann hacken und mit der Sahne
(loeffelweise zugeben) puerrieren. Ei trennen. Eiweiss steif schlagen.
Fisch mit Eigelb, Weissbrot, Zitronenschale und Dill mischen, kraeftig
mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, den Eischnee unterheben.
Kalt stellen.
2. Oel in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schaelen,
beides wuerfeln und im Oel goldgelb schwitzen. Fenchel waschen, putzen,
Fenchelgruen beiseite stellen. Fenchel halbieren, den Strunk
entfernen. Den Fenchel in duenne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln
geben. Kurz mit anschwitzen. Dann mit Bruehe und Wein aufgiessen, alles
etwa 25 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken.
3. Tomaten ueberbruehen, haeuten, halbieren und entkernen. Dann in kleine
Wuerfel teilen, in die Suppe geben.
4. Von der Fischmasse mit Dessertloeffeln Nocken abstechen und mit den
Tomaten in der heissen, nicht mehr kochenden Bruehe 10 Minuten ziehen
lassen. Mit gewaschenem, gehackten Fenchelgruen bestreut servieren.
* Quelle: meine Familie & ich gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Suppe, Fisch, P6
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