| Kochrezept / Rezept Fischkloesschen mit Ingwer |
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rotbarschfilet |
| 4 Schalotten |
| 1 Stück frische Ingwerwurzel; (etwa 2 cm) |
| 1/2 Bd. Korianderkraut; (ersatzweise glatte Petersilie) |
| 3 El. Eiswasser |
| 2 El. Speisestärke |
| 1 Ei |
| 1 Eigelb |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer adM |
| - - Zitronensaft |
| - - Erdnuss- oder Sojaöl |
| Zubereitung des Kochrezept Fischkloesschen mit Ingwer: |
Rezept - Fischkloesschen mit Ingwer
1. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und entgräten. Die Schalotten
schälen und klein hacken. Die Ingwerwurzel schälen, die Kräuter abspülen
und trockenschütteln. Alles durch den Fleischwolf drehen oder alles im
Mixer zerkleinern.
2. Die Mischung mit dem Wasser, 1 EL von der Speisestärke, dem Ei und dem
Eigelb zu einem Teig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu tischtennisgroßen Klößchen
formen.
3. Die Klöße mit der restlichen Speisestärke bestäuben und etwa 30 Min. in
den Kühlschrank stellen.
4. Reichlich Öl im Wok rauchheiß werden lassen und die Klößchen darin
portionsweise ausbacken, bis sie rundherum zart gebräunt sind. Mit dem
Woklöffel herausheben, gut abtropfen lassen und heiß servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
Eiweiß 26 g
Energie 920 kJ
Fett 7 g
Kohlenhydrate 13 g
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