| Kochrezept / Rezept Fischfond I |
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Fischgraeten; von Seezunge, Lachs, Zander, Seeteufel |
| - - usw. (kleine Koepfe, kein Schwanzende) |
| 1 Tas. Weisswein |
| 1 Suppenbund; geputzt kleingeschnitten |
| 5 Weisse Champignons, frisch |
| 2 Zweige Petersilie |
| 1 Lorbeerblatt |
| 10 Weisse Pfefferkoerner |
| 1 Schalotte; halbiert |
| Zubereitung des Kochrezept Fischfond I: |
Rezept - Fischfond I
Fischgraeten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemuese putzen,
Champignons und Schalotte halbieren und in einen Topf geben.
Pfefferkoerner, Petersilie und Weisswein zufuegen, mit Wasser aufgiessen,
so dass alle Zutaten bedeckt sind. Bei kleinster Hitze 30 Min. koecheln
lassen. Den Schaum staendig abschoepfen. Der Fond sollte klar aussehen.
Anschliessend denselben durch ein mit einem Leinenhandtuch ausgelegtem
Spritzsieb schuetten.
Den Fond fuer die nachfolgenden Saucen gebrauchen.
* Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Aufbau, Fond, Fisch, P1
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