Rezept Fische: wann sie am besten schmecken

 
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Fische: wann sie am besten schmecken

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Küchentipp: Gebackene Kartoffeln !
Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln ganz gründlich und streichen Sie sie mit Butter ein, bevor sie in den Backofen kommen. Sie können sie auch mit einer Speckschwarte einreiben, das gibt eine etwas deftigere Geschmacksnote. Es schmeckt nicht nur besser, die Kartoffeln platzen auch nicht so leicht.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Karpfen; Karausche +Barbe; Barsch + Hecht; Sandarte +
- - Alander;
- - Schlei + Lachs; Quappe; Brasse; Forelle; Aal; Rothauge, Schmerle,
- - Grünling;
- - Schellfisch; Kabeljau +Dorsch; Steinbutt +Goldbuttscholle; Zunge +
- - Makrele;
- - Hering + Stint;
- - Hummer, Taschenkrebs, Krebs, Krabbe;
Zubereitung des Kochrezept Fische: wann sie am besten schmecken:

Rezept - Fische: wann sie am besten schmecken
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht verändert. Vorerinnerungen Zunächst mag hier eine Übersicht stehen über die Laichzeit der verschiedenen Arten von Fischen, in welcher sie bekanntlich nicht wohlschmeckend sind. Flussfische: Karpfen: Mai und Juni (Dieser Fisch ist am wohlschmeckendsten von Oktober bis Februar) Karauschen und Barben: April und Mai Barsche und Hechte: März und April Sandarte und Alander: März bis Ende Juli Schleie und Lachse: März und April Quappen: Januar und Februar Brassen: April bis Ende Juli Forelle: April Aale: Februar und März Rothaugen, Schmerlen Grünlinge: November bis Mai Seefische: Schellfisch: März bis Ende April Kabeljau und Dorsch: Mai bis Ende August Steinbutte und Goldbutte: Dezember bis Ende Mai Schollen: Dezember bis Ende April Zungen und Makrelen: Februar bis Ende April Heringe und Stinte: Oktober bis Ende März. Krustentier: Hummer, Taschenkrebse, Krebse, Krabben: von Februar bis April

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