Rezept Fische Info Teil 6

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Fische Info Teil 6

Fische Info Teil 6

Kategorie - Fisch, Suesswasser, Salzwasser, Info Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 29516
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 3913 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Variante für die Panade !
Panieren Sie die Schnitzel doch mal zur Abwechslung mit zerstoßenen Cornflakes. Das ist besonders lecker.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Fische Info Teil 6:

Rezept - Fische Info Teil 6
: Schleie : Herkunft und Vorkommen: Lebt in stehenden oder schwach fliessenden Gewaessern sowie in Zuchtteichen. : Gattung und Beschreibung: Ein karpfenaehnlicher Fisch aus der Familie der Weissfische. Den Namen erklaert man durch die schleimige Oberhaut, welche mit kleinen Schuppen besetzt ist. Der Koerper ist olivgruen, an den Seiten und am Bauch heller. Die Flossen sind abgerundet. Die maennlichen Fische sind an den staerkeren Bauchflossen zu erkennen. : Qualitaetsmerkmale: Das Fleisch ist zart, fett und wohlschmeckend. Schleie aus schlammigem Gewaesser haben oft einen modrigen Geschmack und sind deshalb vor dem Toeten mehrere Tage in klarem, fliessendem Wasser zu halten. : Verwendung: Wird meistens blau gekocht oder gedaempft. FAMILIE DER WELSE : Wels : Herkunft und Vorkommen: Der Wels kommt in Fluessen und Seen Mitteleuropas vor. Neben dem Stoer und dem Hausen ist er der groesste Suesswasserfisch. : Gattung und Beschreibung: Ist eingeteilt in die Gattung der Welse. Er wird bis zu 3 m lang, hat einen plumpen Koerper, plattgedrueckten Kopf mit zwei langen und vier kurzen Bartfaeden. Als Grundfisch ernaehrt er sich von Fischen, Krebsen und Froeschen. : Qualitaetsmerkmale: Junge Welse haben ein schmackhaftes Fleisch. : Verwendung: Kann filetiert gebraten, gebacken und gedaempft zubereitet werden. SALZWASSERFISCHE FAMILIE DER SCHELLFISCHE : Schellfisch : Herkunft und Vorkommen: Er lebt im noerdlichen Atlantik und in der Nordsee. : Gattung und Beschreibung: Der Schellfisch wird bis zu 60 cm lang. Der Ruecken ist graubraun, der Bauch weiss. Oberhalb der Brustflosse befindet sich als besonderes Merkmal ein schwarzer Fleck. Die beiderseitige Seitenlinie ist tiefschwarz. : Qualitaetsmerkmale: Das Fleisch ist sehr fein im Geschmack. : Verwendung: Er eignet sich zum Duensten, Braten und Backen. Daneben findet er Verwendung zur Herstellung von Fischsalaten, Marinaden und als Raeucherfisch, besonders in England unter der Bezeichnung Haddock. : Kabeljau (Dorsch) : Herkunft und Vorkommen: Sein Verbreitungsgebiet ist der Atlantische Ozean, die Nord- und Ostsee sowie die Gewaesser bei Nordnorwegen. Der junge Fisch heisst waehrend der ersten fuenf Lebensjahre Dorsch. Getrocknet heisst er Stockfisch, gesalzen und getrocknet Klippfisch und in Faessern eingesalzen Leberdan. : Gattung und Beschreibung: Er gehoert in die Familie der Schellfische und ist einer der wichtigsten Nutzfische. Als gefraessiger Raubfisch lebt er von andern Fischen, ist aber gleichzeitig auch der fruchtbarste Fisch mit einer Eiablage bis 9 Millionen Stueck pro Weibchen in einer Laichperiode. Der Kabeljau hat einen maechtigen, stumpfen Kopf mit zurueckstehendem Unterkiefer und langen Bartfaeden. Als typisches Merkmal gilt die helle Seitenlinie. Er kann bis 150 cm lang werden. : Qualitaetsmerkmale: Sein Fleisch ist etwas bruechig. : Verwendung: Frisch wird er meistens gekocht oder pochiert. Getrockneter oder gesalzener Kabeljau wird zuerst gewaessert und hernach in einer weissen Courtbouillon gekocht und mit entsprechender Aufmachung serviert. : Ende Teil 6 der Info Fische

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Exotisches Essen aus VietnamExotisches Essen aus Vietnam
In allen Kulturen haben sich gewisse Essgewohnheiten gebildet und einiges hat seinen Weg schon nach Deutschland gefunden. Doch wie Kochen die Menschen in Vietnam?
Thema 14112 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen
Brennnessel - Was macht das Unkraut im Kochtopf ?Brennnessel - Was macht das Unkraut im Kochtopf ?
Wer hat noch nicht die Bekanntschaft gemacht mit Brennnesseln? Zumeist wohl unerwartet in der Kindheit, wenn man während einer abenteuerlichen Wanderung durchs Gehölz plötzlich in einem ganzen Wald von Brennnesseln stand.
Thema 5895 mal gelesen | 30.04.2008 | weiter lesen
Frankfurter Traditionen das MarzipangebäckFrankfurter Traditionen das Marzipangebäck
Plätzchen auf Marzipanbasis haben in Frankfurt Tradition: Schon im 15. und 16. Jahrhundert stellte man dort die berühmten Frankfurter Brenten her.
Thema 6503 mal gelesen | 29.11.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |