Rezept Fische Info Teil 3

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Fische Info Teil 3

Fische Info Teil 3

Kategorie - Fisch, Suesswasser, Info Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 29513
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 4534 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Knusprige Hähnchen !
Stellen Sie die Temperatur des Backofens nicht zu hoch ein. Das Hähnchen wird zwar außen knusprig, aber innen trocken und zäh. Garen Sie das Hähnchen bei ca. 180 Grad. Es bleibt dann innen schön zart und außen wird es trotzdem braun und knusprig.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Fische Info Teil 3:

Rezept - Fische Info Teil 3
: Aesche : Herkunft und Vorkommen: In unseren Fluessen und Baechen heimisch, vorwiegend im Rhein unterhalb des Bodensees. : Gattung und Beschreibung: Gehoert zur Familie der Salmoniden, den Felchen aehnlich und wird bis zu 40 cm lang. : Qualitaetsmerkmale: Die Aesche besitzt ein ausgezeichnetes, nicht zu trockenes Fleisch und ist daher sehr geschaetzt. : Verwendung: Zum Braten, Daempfen, Pochieren und Grillieren. : Saibling (Roetel) : Herkunft und Vorkommen: Der Fisch kommt in verschiedenen Variationen vor. Er lebt in den noerdlichen Alpenseen, in Seen Nordeuropas und Nordamerikas. : Gattung und Beschreibung: Der Saibling gehoert der Familie der Salmoniden an. Er ist ein wechselnd gefaerbter Fisch. Die Faerbung richtet sich nach Alter, Geschlecht und Aufenthaltsort. : Qualitaetsmerkmale: Das Fleisch des Saiblings ist ganz vorzueglich und allgemein geschaetzt. : Verwendung: In der Regel wird der Saibling zubereitet wie die Bachforelle, sofern nicht eine besondere Zubereitung (z. Bsp. nach Zuger, Luzerner oder Genfer Art) zur Anwendung kommt. : Salm (Lachs) : Gattung und Beschreibung: Man bezeichnet den waehrend der Laichzeit, also in den Monaten Oktober bis Dezember, gefangenen Wanderfisch mit Lachs und nennt die Faenge der anderen Monate Salm. Im Fruehjahr schwimmt der Fisch aus den Meer zum Laichgeschaeft stromaufwaerts in die Quellgebiete der Fluesse und kehrt dann zum Teil wieder in das Meer zurueck. Das Fleisch des zum Laichen flussaufwaerts ziehenden Fisches ist fettrreich und rot, waehrend der vom Laichgeschaeft wieder abwaerts wandernde Fisch (Salm) ueber weniger geschaetztes, weissliches Fleisch verfuegt. Die Jungfische bleiben ein bis zwei Jahre in den oberen Fluessen und wandern dann ins Meer. Der Fisch wird bis zu 1 1/2 m lang und 20 kg schwer, hat einen gestreckten, rundlichen Leib mit verhaeltnismaessig kleinem, spitzen Kopf, blaugruenem Ruecken, silberglaenzendem Bauch. Die maennlichen Tiere (Milcher) besitzen einen hakenfoermigen Fortsatz am Unterkiefer und werden deshalb als Hakensalm oder Lachs bezeichnet. Sie werden den weiblichen Tieren (Rogner) vorgezogen. : Qualitaetsmerkmale: Fische von 5 bis 10 kg Gewicht gelten als die besten. : Verwendung: Frisch wird er im Sud pochiert oder grilliert. Geraeucherter Lachs: Der Lachs wird eingepoekelt und anschliessend kalt geraeuchert. Er kommt in Seiten von 1,4 bis 4 kg, in langen Koerben verpackt, zum Versand. Nach Ankunft muessen die geraeucherten Lachsseiten sofort ausgepackt und aufgehaengt werden. Nachts legt man die angeschnittene Fleischseite auf Marmor oder Stei ne. Keinesfalls darf Raeucherlachs im Eisschrank lagern, da die Ware weich wird und sich nicht mehr schneiden laesst. : Regenbogenforelle : Herkunft und Vorkommen: Die Regenbogenforelle wurde urspruenglich aus Amerika importiert. Dank ihrer Gefraessigkeit und Wiederstandsfaehigkeit gegenueber Krankheiten hat sie sich besonders in unseren Fischzuchtanstalten gut eingefuehrt. : Gattung und Beschreibung: Innerhalb der grossen Fanilie der Salmoniden nehmen die verschiedenen Forellenarten eine besondere Gruppe ein. Die Regenbogenforelle erreicht in freien Gewaessern eine Groesse bis zu 60 cm. Sie wird jedoch von den Zuechtereien fuer die gatgewerblichen Betriebe meist als Portionenforelle in den Handel gebracht. Die Regenbogenforelle besitzt viele schwarze Seitenflecken und eine in den Regenbogenfarben schillernde Seitenlinie. : Qualitaetsmerkmale: Ihr fuetterngsempfindliches Fleisch kann durch zweckmaessige Zusammensetzung des Futters sehr schmackhaft erhalten werden. Alle Arten sind wohlschmeckende Edelfische und von feinster Qualitaet. : Verwendung: Sollte moeglichst lebendfrisch zur Verwendung gelangen. Die Zubereitungsarten sind blau gekocht, gebacken oder à la meunière. :Ende Teil 3 der Info Fische.

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Fatburner - fallen die Kilos tatsächlich ?Fatburner - fallen die Kilos tatsächlich ?
Ganz einfach abnehmen, indem man die Fettverbrennung des Körpers per Fatburner anheizt... ein Traum.
Thema 8791 mal gelesen | 20.06.2008 | weiter lesen
Lasagne - Mediterran Essen und genießen, lasagne selber gemachtLasagne - Mediterran Essen und genießen, lasagne selber gemacht
Sogar in der bunten Welt der Comics hat die Lasagne es zu beträchtlicher Berühmtheit gebracht: Der faule, dicke Kater Garfield liebt nichts mehr als seine Tomatenlasagne, natürlich dick mit Käse überbacken.
Thema 13762 mal gelesen | 05.02.2008 | weiter lesen
Gemüse vom Balkon - Tomate, Paprika, Peperoni kein ProblemGemüse vom Balkon - Tomate, Paprika, Peperoni kein Problem
Passionierte Hobbygärtner wissen, dass Gemüse aus dem Supermarkt niemals so erfrischend, aromatisch und rein schmecken kann wie das aus dem eigenen Anbau.
Thema 18609 mal gelesen | 15.04.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |