Rezept Fische Info Teil 1

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Fische Info Teil 1

Fische Info Teil 1

Kategorie - Fisch, Suesswasser, Info Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 29510
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 4030 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Tomaten leicht geschält !
Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn Sie die Früchte in kochendes Wasser tauchen oder mit kochendem Wasser überbrühen.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Fische Info Teil 1:

Rezept - Fische Info Teil 1
FISCHE Die Fische sind in folgende zwei Hauptgruppen eingeteilt: : Suesswasserfische - Poissons d'eau souce : Salzwasserfische - Poissons de mer Beide Gruppen werden wieder in Familien unterteilt. QUALITAETSMERKMALE : Frische Fische haben klare Augen und rote Kiemen. Das Fleisch ist beim Anfassen fest und loest sich nicht von selbst von den Graeten. Die Schuppen sitzen fest auf der Haut. Der Geruch der geoeffneten Kiemen soll frisch sein. Kurz vor und kurz nach der Laichzeit (Schonzeit) sind die Fische im allgemeinen weniger schmackhaft. NAEHRWERT: : Fische sind nahrhaft. Sie besitzen zudem Vitamin C und sind jodhaltig. Fettarme Fische sind leicht verdaulich und eignen sich auch vorzueglich fuer Kranken- und Rekonvaleszentennahrung. Fischfleisch bleibt nur kurze Zeit im Magen. Fette Fische sind: Salm, Aal, Hering, Karpfen und Makrele. LAGERUNG : Fische verderben leicht. Ihre Behandlung bedarf grosser Umsicht und Sorgfalt. Frische Fische muessen immer im Eis oder Kuehlkasten lagern. Der reiche Anfall der Fischfaenge und die leichte Verderblichkeit bedingen eine teilweise Konservierung. Wir kennen folgende Fischkonservierungen, welche gleich nach den Faengen in den Fischereihaefen in Spezialfabriken erfolgen. : Marinieren: Bismarckheringe, Rollmops : Raeuchern: Aal, Bueckling, Lachs, Schollen, Sprotten : Salzen: Heringe, Leberdan, Sardellen : Tiefgefrieren: Die meisten Fischarten : Trocknen: Kippfisch, Stockfisch : Bei Fischen, die lebend im Fischkasten gehalten werden, hat man fuer guten Wasserzulauf und reichhaltige Luftzufuhr zu sorgen. Die Temperatur des Wassers soll gleichmaessig sein (9-12 Grad werden als richtig erachtet). SUESSWASSERFISCHE : Familie der Aale : Flussaal : Herkunft und Vorkommen: Gehoert zu den Zugfischen. Kommt als ganz junger, kleiner Aal aus dem Sargassomeer in das Suesswasser, erreicht hier eine Laenge bis zu 150 cm und wandert als ausgewachsener Aal in das Meer zurueck, wo er seine Laichgeschaefte besorgt. Er bleibt dort und kann bis zu 250 cm weiterwachsen. Wir kennen ihn dann als Congre oder Meeraal. : Gattung und Beschreibung: Er ist ein schlangenartiger Fisch aus der Familie der Knochenfische. : Qualitaetsmerkmale: Er wird zu den fetten Fischen gezaehlt und ist daher weniger verdaulich. Nicht zu grosse Aale haben ein schmackhaftes Fleisch. Fische aus Teichen haben einen wiederlichen Grundgeschmack und sollten vor dem Toeten noch einige Zeit im Fischkasten mit fliessendem Wasser gehalten werden. : Verwendung: Der Aal muss vor der Zubereitung enthaeutet werden. Frisch wird er verwendet fuer Hamburger Aalsuppe, zum Backen, Marinieren oder in Gelee. Aale kommen auch geraeuchert auf den Markt. : Ende Teil 1 der Info Fische

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Sorbet - fruchtig bis süßSorbet - fruchtig bis süß
In den heißen Monaten sind Sorbets eine leckere Abkühlung und Alternative zum herkömmlichen Eis. Fruchtig und frisch ist es ein ideales, halbgefrorenes Sommerdessert mit vielen Variationsmöglichkeiten.
Thema 7114 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen
Hartz IV - Tag 5 Zwischenbilanz des SelbstversuchesHartz IV - Tag 5 Zwischenbilanz des Selbstversuches
Heute ist Bergfest, fällt mir gerade auf, als ich diese Zeilen schreibe. Der fünfte Tag, das bedeutet, die Hälfte des Experiments ist schon vorbei. Es kommt mir deutlich länger vor.
Thema 13077 mal gelesen | 11.03.2009 | weiter lesen
Staudensellerie, Stangensellerie klassisches Würz- und SuppengemüseStaudensellerie, Stangensellerie klassisches Würz- und Suppengemüse
Sellerieknollen haben einen herben Charakter, ganz anders als der Staudensellerie mit seinen knackig-frischen Stängeln und buschigen Blättern.
Thema 21673 mal gelesen | 04.03.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |