Rezept Fischbaellchen (Nigeria)

 
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Fischbaellchen (Nigeria)

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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
250 g Kabeljaufilet
4 El. Butter
4 El. Mehl
1/2 l Milch
- - Zitronensaft
1/4 Tl. Pfefferpaste
2  Eier
- - Paniermehl
1  Bd. Petersilie
1/2  Tas. Erdnussoel
Zubereitung des Kochrezept Fischbaellchen (Nigeria):

Rezept - Fischbaellchen (Nigeria)
Den Fisch in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen. Butter erhitzen. Mehl einruehren und hellgelb werden lassen. Milch zugiessen und unter staendigem Ruehren aufkochen, damit sich keine Kluempchen bilden. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Den Fisch zerpfluecken und mit Pfefferpaste unter die Sauce mischen - sie sollte eine breiige Konsistenz annehmen. Wenn noetig, nachsalzen. Die Fischmasse auf einer geeigneten Unterlage ausbreiten und abkuehlen lassen. Die Eier verschlagen. Aus der Fischmasse Baellchen formen, in Ei und Paniermehl waelzen. Oel erhitzen und die Baellchen darin braten, bis sie eine braune Farbe annehmen. Kurz auf Kuechenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Beilagen: Weissbrot, Salat * Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, Isbn 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Fisch, Salzwasser, Kabeljau, Afrika, P6

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