| Kochrezept / Rezept Fisch und Riesenkrevetten an Kraeutersauce |
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| Rezept Hits: 1976 |
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Küchentipp: Äpfel gegen Durchfall !
Wenn Sie unter Durchfall leiden, hilft es oft, wenn man geriebene Äpfel isst. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 17:50:00 |
14.02.2012 |
Abenteuer Leben - Täglich Wissen |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Karotte |
| 1 klein. Stueck Sellerie |
| 0.5 klein. Kleiner Lauch |
| 1 mittl. Zwiebel |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| 250 ml Weisswein |
| 5 dl Wasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 Scheib. Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau, |
| - - Baudroie usw. |
| 8 Riesencrevetten; oder Scampi |
| 1 dl Mayonnaise |
| 150 g Rahmquark |
| 2 El. Zitronensaft |
| 50 ml Kaffeerahm |
| 50 ml Fischsud |
| 1 Bd. Dill |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 24/98 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Fisch und Riesenkrevetten an Kraeutersauce: |
Rezept - Fisch und Riesenkrevetten an Kraeutersauce
Karotte, Sellerie und Lauch ruesten und in Stuecke schneiden. Zwiebel
schaelen, halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken.
Alles in eine weite Pfanne geben, Weisswein und Wasser dazugiessen,
aufkochen und auf kleinem Feuer fuenfzehn Minuten zugedeckt kochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Lachstranchen oder Fischfilets je nach Groesse im Sud waehrend acht
bis zwoelf Minuten gar ziehen lassen. Wichtig: Der Sud darf nie
sprudelnd kochen, sondern nur leicht ziehen. Etwas spaeter
Riesencrevetten oder Scampi beifuegen und fuenf Minuten ziehen
lassen. Fisch und Riesencrevetten herausheben und in eine Gratinform
geben, mit etwas Sud betraeufeln und auskuehlen lassen.
Vom restlichen Sud die angegebene Menge fuer die Zubereitung der Sauce
beiseite stellen.
Fuer die Sauce Mayonnaise, Quark und Zitronensaft glattruehren. Dann
Kaffeerahm und Fischsud beifuegen. Alle Kraeuter fein schneiden und
unterruehren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Vor dem Servieren die Sauce auf dem Boden einer Platte verteilen und
Fisch sowie Riesencrevetten darauf anrichten. Nach Belieben mit
Dillzweigen und Zitronenscheiben garnieren.
:Fingerprint: 21255301,101318670,Ambrosia
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