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| Kochrezept / Rezept Fisch-Info, Muscheln, allgemein |
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Küchentipp: Olivenöl damit das Fleisch nicht austrocknet !
Bevor Sie Fleisch oder Geflügel braten, bestreichen Sie es mit Olivenöl. Es trocknet nicht so leicht aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Fisch-Info, Muscheln, allgemein: |
Rezept - Fisch-Info, Muscheln, allgemein
Fische sind hochwertige Eiweißträger. Ihr Fleisch hat ein lockeres
Gewebe und ist daher leicht verdaulich. Obwohl sie den Körper nicht
belasten, sättigen sie lange. Fische sind reich an Mineralstoffen
(z.B. Kalium, Eisen, Phosphor) und den Spurenelementen Jod und Fluor.
Außerdem enthalten sie Vitamine der B-Gruppe. Zu den Fischen mit
hohem Fettgehalt gehören Heringe, Aal und Lachs. Sie enthalten
zusätzlich die fettlöslichen Vitamine H und D, was der Bekömmlichkeit
dient.
!!! Hierzu ist auch das Nachlesen des Textes "Warum Fisch so gesund
ist" im Mm-Format erfasst von I.Benerts und in der Kochen.ger
gepostet, zu empfehlen!!!
Die mageren Fische, wie z.B. die Seezunge und der Heilbutt, sind
hervorragend für Diäten geeignet.
Kaufen Sie Fisch immer erst, kurz bevor Sie ihn zubereiten wollen. Sie
erkennen die Frische an folgenden Merkmalen: Die Kiemen sind hellrot
und liegen fest an; die Augen sind prall, klar und glänzend; die
Schleimhaut ist glatt und nicht schmierig; der Geruch hat den Duft
von Meer und Wasser, er darf keinesfalls fischig sein. Inzwischen
gibt es auch ein breites Angebot an tiefgefrorenenen Fischen, die
sich nach allmählichem Auftauen im Kühlschrank wie Frischfisch
verarbeiten lassen. Beachten Sie allerdings die Lagerdauer für
tiefgekühlten Fisch: Fettarme sollten nicht länger als acht Monate,
fettreiche nicht länger als vier Monate aufbewahrt werden.
Krusten- und Weichtiere haben als diätische Nahrungsmittel einen hohen
Stellenwert. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, zudem
ist das in ihnen enthaltene Eiweiß besonders leicht verdaulich.
Außerdem wird durch eine Mahlzeit Miesmuscheln der Jodbedarf des
Körpers für zwei Tage gedeckt. Bei frischen Muscheln sollten Sie
unbedingt darauf achten, dass sie fest geschlossen sind, offene
sollten Sie keinesfalls verarbeiten. Muscheln, die sich beim Garen
nicht öffnen, sind ungeniessbar und sollten nicht verzehrt werden.
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