| Kochrezept / Rezept Fisch in zarter Huelle |
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Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 gross. Fenchel |
| 4 klein. Schalotten |
| 4 Fischfilets z.B. Loup de mer |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Olivenoel |
| 8 Reisblaetter; tiefgekuehlt |
| 1 El. Fenchelsamen |
| Zubereitung des Kochrezept Fisch in zarter Huelle: |
Rezept - Fisch in zarter Huelle
Den Wurzelansatz der Fenchel wegschneiden. Die Huellen, soweit es
geht, sorgfaeltig loesen (das Herz fuer Salat weiterverwenden). Die
Schalotte in Ringe schneiden.
Die Fischfilets wuerzen und in etwas Oel auf beiden Seiten kurz
braten. Herausnehmen, dann die Schalotten und die Fenchelhuellen im
verbliebenen Fett zugedeckt 3 bis 5 Minuten duensten.
Die Reisblaetter anfeuchten und immer zwei auf ein feuchtes
Kuechentuch legen. Die Fenchelhuellen in die Mitte legen, die
Fischfilets mit Schalotten und Fenchelsamen dazwischenschieben. Mit
restlichem Oel betraeufeln und die Reisblaetter darueberschlagen. Auf
einen Blech in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 10 bis
12 Minuten backen. Sofort mit Reis servieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 24/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Fenchel, P4
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