Rezept Fisch in der Salzkruste

 
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Fisch in der Salzkruste

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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Lachsforelle ;ca. 1.5 kg
1  Zitrone
1  Prise Worcestersosse
1  Bd. Petersilie
1  Bd. Zitronenmelisse
4  Eiweiss
1  Tas. Mehl
1 1/2 kg Salz
2  Knoblauchzehen
Zubereitung des Kochrezept Fisch in der Salzkruste:

Rezept - Fisch in der Salzkruste
Die kuechenfertige Lachsforelle waschen und trockentupfen. Innen mit Worcestersosse und Zitronensaft betraeufeln. Die Kraeuter verlesen, waschen und den Fisch damit fuellen. Das Eiweiss sehr steifschlagen. Mehl, Salz und zerriebene Knoblauchzehen vorsichtig unter den Eischnee arbeiten. Alufolie auf einem Backblech auslegen. Die Haelfte des Teiges auf die Alufolie streichen. Den Fisch drauflegen und mit der restlichen Teigmasse vollstaendig bedecken. Mit etwas Wasser glattstreichen, so dass der Fisch rundherum ganz bedeckt ist. Den Fisch in den auf 250 GradC vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten backen. Zum Servieren die sehr harte Kruste vorsichtig aufschlagen und die Lachsforelle tranchieren. Beilage: Heisse Zitronenbutter und Salzkartoffeln. * Quelle: Fisch und Co.-Nordsee Gmbh gepostet von Peter Kuemmel ** Gepostet von Peter Kuemmel Date: Thu, 02 Feb 1995 Stichworte: Fisch, Forelle, Salz, P4

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