Rezept Fisch in der Salzkruste

 
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Fisch in der Salzkruste

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Küchentipp: Schmackhafte Rotwein-Beize !
Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, zwei Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Lachsforelle ;ca. 1.5 kg
1  Zitrone
1  Prise Worcestersosse
1  Bd. Petersilie
1  Bd. Zitronenmelisse
4  Eiweiss
1  Tas. Mehl
1 1/2 kg Salz
2  Knoblauchzehen
Zubereitung des Kochrezept Fisch in der Salzkruste:

Rezept - Fisch in der Salzkruste
Die kuechenfertige Lachsforelle waschen und trockentupfen. Innen mit Worcestersosse und Zitronensaft betraeufeln. Die Kraeuter verlesen, waschen und den Fisch damit fuellen. Das Eiweiss sehr steifschlagen. Mehl, Salz und zerriebene Knoblauchzehen vorsichtig unter den Eischnee arbeiten. Alufolie auf einem Backblech auslegen. Die Haelfte des Teiges auf die Alufolie streichen. Den Fisch drauflegen und mit der restlichen Teigmasse vollstaendig bedecken. Mit etwas Wasser glattstreichen, so dass der Fisch rundherum ganz bedeckt ist. Den Fisch in den auf 250 GradC vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten backen. Zum Servieren die sehr harte Kruste vorsichtig aufschlagen und die Lachsforelle tranchieren. Beilage: Heisse Zitronenbutter und Salzkartoffeln. * Quelle: Fisch und Co.-Nordsee Gmbh gepostet von Peter Kuemmel ** Gepostet von Peter Kuemmel Date: Thu, 02 Feb 1995 Stichworte: Fisch, Forelle, Salz, P4

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