|
|
| Kochrezept / Rezept Finanziera, Eintopf aus verschiedenen Innereien (Piemont) |
|
| Rezept Hits: 10718 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Mehr Spaß beim Essen !
Gibt es bei Ihnen Eier- oder Thunfischsalat, dann füllen Sie ihn doch mal in Eiscremetüten. Nicht nur den Kindern macht das Essen gleich viel mehr Spaß. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 100 g Kalbsbries | | 100 g Kalbshirn | | 100 g Mark | | 100 g Hahnenkaemme | | 2 Kalbshoden | | 100 g Tatar vom Kalb | | 1 Ei | | 2 El. Parmesan; gerieben | | 150 g Steinpilze in Oel | | 0.5 Glas trockener Marsala | | 3 El. Roter Weinessig | | 50 g Weizenmehl | | 50 g Butter | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Finanziera, Eintopf aus verschiedenen Innereien (Piemont): |
Rezept - Finanziera, Eintopf aus verschiedenen Innereien (Piemont)
Die Finanziera ist eines der schwierigsten Gerichte der Piemonteser
Kueche. Zum einen laesst ihr eigenwilliger Geschmack keine
Kompromisse zu. Zum anderen ist es selbst in Piemont schwierig, die
Zutaten zu bekommen.
Ihren Namen leitet die Finanziera von den Beamten der Turiner
Hochfinanz ab, die dieses Gericht bereits im 19. Jahrhundert
angeblich besonders gerne assen. Zu jener Zeit gab es auch keinen
Mangel an Hahnenkaemmen. Im Sommer wurden die jungen Haehne zu
Kapaunen kastriert und verloren dadurch ihre maennlichen
Geschlechtsmerkmale wie eben den Kamm und die Hautlappen unter dem
Schnabel.
Elvira Rivella: Bries, Hahnenkaemme und Hoden koche ich 30 Minuten in
Salzwasser. Hirn und Mark blanchiere ich kurz in kochendem Salzwasser
und einem Schuss Essig. Dann schneide ich alle Zutaten in kleine
Wuerfel.
Das Hackfleisch vermenge ich mit dem Ei, dem Parmesan, Salz und
Pfeffer und forme etwa nussgrosse Baellchen, die ich kurz in Mehl
wende und in etwas Butter brate.
In einer zweiten Pfanne brate ich die gewuerfelten Innereien an. Dann
gebe ich alles in eine Pfanne, fuege die restliche Butter, die in Oel
eingelegten und grob gehackten Pilze, den Marsala sowie den restlichen
Essig hinzu. Die Sauce binde ich mit etwas Mehl. Zum Schluss lasse ich
alles zwei Minuten bei starker Hitze aufkochen.
Die Finanziera sollte heiss serviert werden.
:Fingerprint: 21546126,101318755,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Esterházy-Torte
In Budapest wie in Wien kann man im Cafe ein Erbe der kaiserlichen und königlichen Doppelmonarchie Österreich-Ungarn kosten, das im Gegensatz zur Regierungsform ‚Kakaniens’ überlebt hat. | | Thema 16963 mal gelesen | 02.06.2010 | weiter lesen |  | Wasserfilter - bekommt Trinkwasser eine bessere Qualität?
Viele Menschen schwören auf Trinkwasserfilter, um den Geschmack von Kaffee, Tee oder gekochten Lebensmitteln zu verbessern, die anderen halten es für teuren Humbug - an Wasserfiltern scheiden sich die Geister. | | Thema 11381 mal gelesen | 30.10.2007 | weiter lesen |  | Gesundes grillen - was man beim gesunden Grillen beachten sollte
Warme Frühlingstage und laue Sommerabende laden zum Grillen ein. Für das sommerliche Grillvergnügen gibt es immer mehr Fleisch und Würstchen in Bio-Qualität. Das Sortiment reicht vom Rindersteak über die Hühnerschlegel bis zur Putenbrust. | | Thema 9103 mal gelesen | 04.06.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|