Küchentipp: Salatdressing mit Pfiff !
Wenn Sie Ihren Salat verfeinern wollen, nehmen Sie ein Päckchen Roquefort oder anderen Edelpilzkäse. Im gefrorenen Zustand lässt er sich leicht mit dem Messer abschaben.
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Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4 Filetsteaks vom Mittelstueck, á 160 Gramm
- - Salz
- - Pfeffer
- - Oel
- - Butter
- - Rosmarin
1 Knoblauchzehe
300 g Pfifferlinge geputzt
1 Bd. Schnittlauch
1 Tomate enthaeutet und entkernt
0.2 l Sahne
1 Zitrone
250 g Kartoffeln gekocht
80 g Mehl
5 g Butter fluessige
10 g Parmesan
1 Eigelb
- - Salz
- - Muskat
1 Zwiebel angebraten
50 g Butter
2 El. Mie de pain
1 Eigelb
- - Salz
- - Pfeffer
- - Knoblauchzehe
Zubereitung des Kochrezept FILETSTEAK VOM EIFELRIND AUF PFIFFERLINGRAGOUT:
Rezept - FILETSTEAK VOM EIFELRIND AUF PFIFFERLINGRAGOUT
Gnocchi:
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und zu kleinen Kugeln formen. Mit
Gabelzinken kurz eindruecken und in Salzwasser garen. Danach in Butter
goldgelb braten.
Zwiebelkruste:
Die Zutaten im Mixer zu einer Masse verarbeiten und auf das fertige
Filetsteak (s. unten) aufsetzen und gratinieren.
Filetsteaks:
Die Filetsteaks wuerzen und in Oel mit Kraeutern und Knoblauchzehe langsam
anbraten. Im Backofen (Umluft) ca. 7 Minuten bei 160°C garen. Danach
herausnehmen und kurze Zeit ruhen lassen. Anschliessend in Butter
nachbraten und staendig uebergiessen. Die Zwiebelkruste aufsetzen und
gratinieren.
Pfifferlinge:
Die Pfifferlinge in Olivenoel anbraten und wuerzen. Mit Sahne abloeschen.
Schnittlauch und gewuerfelte Tomate hinzufuegen, mit Zitrone abschmecken.
Alles auf vorgewaermten Tellern anrichten und servieren.
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Eifel
:Erfasser : Hein Ruehle
:Erfasst am : 01.10.2000
:Quelle : Ingo Beth, Cochem
:Quelle : Gastrotel 11/99
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