| Kochrezept / Rezept Filetsteak mit Sherrysabayon |
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Küchentipp: Bratäpfel !
Schneiden Sie die Äpfel rundherum ein, bevor Sie sie backen. Die Bratäpfel schrumpfen dann nicht.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Rinderfiletsteaks, je 180 g |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 El. Butterschmalz |
| 600 g. Blumenkohl (= 1 Kopf) |
| 300 g. Moehren |
| 1 Msp. Cayennepfeffer |
| 3 Eigelbe |
| 1/4 l Fleischbruehe |
| 1/8 l Sherry, trocken |
| - - Zitronensaft |
| - - Worcestersauce |
| Zubereitung des Kochrezept Filetsteak mit Sherrysabayon: |
Rezept - Filetsteak mit Sherrysabayon
Den Blumenkohl in kleine Roeschen teilen. Moehren in 1 cm grosse Wuerfel
schneiden. Das Gemuese 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Die Steaks in heissem Butterschmalz beidseitig in drei Minuten rosa
braten, salzen und pfeffern, dann warmstellen.
Eigelbe mit etwas Salz verruehren. Mit dem Mixer im Wasserbad schaumig
schlagen. Die Bruehe mit Sherry mischen, langsam zugiessen, ruehren, bis
eine luftige Sauce entsteht. Mit Gewuerzen, Zitronensaft und
Worcestersauce abschmecken und servieren.
Als Beilage klassische Pommes frites.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Fleisch, Filet, Rind
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