| Kochrezept / Rezept Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen |
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Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
 Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| 15:15:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 450 g Rinderfilet; o.Roastbeef pariert, in Streifen geschnitten |
| 2 El. Olivenoel |
| 3 El. Weinbrand |
| 2 Schalotten fein gewuerfelt |
| 220 g Pfifferlinge; geputzt + halbiert |
| 150 ml Rinderbruehe |
| 5 El. Saure Sahne |
| 1 Tl. Dijonsenf |
| 1 Gewuerzgurke; suesssauer gehackt |
| 3 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen: |
Rezept - Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
Die Haelfte des Oels erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer wuerzen und 2 Minuten
anbraten. Warmstellen.
Bei maessiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne braeunen. Vorsichtig den
Weinbrand angiessen und flambieren. Die Fluessigkeit ueber das Fleisch
giessen und zugedeckt warmstellen.
Die Schalotten im restlichen Oel hellbraun braten. Die Pilze zugeben und
3-4 Minuten auf kleiner Flamme duensten.
Das Fleisch mit der Bruehe zugeben und einige Minuten kochen, dann die saure
Sahne, den Senf und die Gewuerzgurke unterruehren. Kurz aufkochen,
abschmecken und die Petersilie hineinruehren. Zum Servieren auf
Butternudeln verteilen, die zuvor mit Mohnsaat bestreut werden.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 22.05.1996
Stichworte: Fleisch, Rind, Pfifferlinge, P4
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