| Kochrezept / Rezept Filetgulasch mit Gemüse und Orangenjulienne |
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Küchentipp: Reis im Bett
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Reis im Bett
Kochen Sie Reis nur 8-10 Minuten und wickeln dann den Topf dick in Zeitungspapier ein. Evtl. noch eine Wolldecke herumwickeln und den Reistopf zum Ausgaren ins Bett unter die Bettdecke stellen. Diese Methode ist auch zum Warmhalten für mehrere Stunden geeignet. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 05:35:00 |
29.05.2012 |
Wissenshunger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1400 g Rinderfilet |
| 6 mittl. Kartoffeln |
| 1 Bd. kleine Möhren |
| 3 Zucchini |
| - - Salz |
| 2 Zwiebeln |
| 3 El. Öl |
| 200 ml Rotwein |
| 200 ml Orangensaft, frisch gepreßt |
| 300 ml Gemüsebrühe |
| 150 g Crème fraîche |
| 1 unbehandelte Orange, Schale davon in feinen Streifen |
| 2 Knoblauchzehen |
| 4 El. Sojasauce |
| 1 Tl. (gestrichen) Kreuzkümmel |
| - - Pfeffer |
| 10 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Filetgulasch mit Gemüse und Orangenjulienne: |
Rezept - Filetgulasch mit Gemüse und Orangenjulienne
Kartoffeln schaelen und achteln. Moehren putzen, schaelen und
halbieren, etwas Gruen dranlassen. Zucchini waschen und mit einem
Kugelausstecher Kugeln ausloesen.
Die Kartoffelachtel ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser garen. Nach
6
Minuten die Zucchinikugeln und Moehrenhaelften dazugeben. Nach Ende der
Garzeit das Gemuese in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Filet in walnussgrosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln schaelen und
fein hacken.
Oel in einem Braeter erhitzen. Die Fleischwuerfel darin knapp 2 Minuten
bei hoher Hitze rundherum anbraten. Zwiebel zufuegen und kurz
mitduensten.
Rotwein, Orangensaft und ein Drittel der Gemuesebruehe angiessen. Creme
fraiche und die Haelfte der Orangenschalenstreifen hineinruehren.
Knoblauchzehen durch die Presse dazudruecken.
Die Sauce mit Sojasauce, Kreuzkuemmel, etwas Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Filetwuerfel darin ca. 5 Minuten garen.
Butter und restliche Gemuesebruehe in einem breiten Topf erhitzen. Das
Gemuese hineingeben und zugedeckt etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze
erwaermen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit dem Filetgulasch auf
breiten Tellern anrichten. Mit den uebrigen Orangenschalenstreifen
bestreuen.
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